Sauce bolognaise au Thermomix

Qui ne connaît pas et surtout qui n’aime pas l’osso bucco, ce plat traditionnel de Milan préparé à partir de tranches de jarrets de veau et de légumes ? Je vous propose aujourd’hui une recette de Maître Coq.

Je ne suis pas végétarienne mais très curieuse et j’aime donc goûter à de nouvelles saveurs… Cette sauce est délicieuse et on a l’impression qu’il y a de la viande grâce aux différents légumes, qui râpés, lui donne une texture particulière (un peu comme la fameuse bolognaise).

Recette tirée du livre de François-Régis Gaudry qui célèbre la simplicité méditerranéenne du sud de l'Italie. Des gousses d'ail tranchées reviennent doucement dans l'huile d'olive avant d'accueillir un kilo de tomates fraîches bien mûres et une branche de basilic. La sauce cuit une dizaine de minutes à feu vif, juste le temps de concentrer les saveurs et de réduire l'eau des tomates, pendant que les spaghetti cuisent al dente à côté.

L'étape essentielle consiste à mélanger les pâtes égouttées directement dans la sauce pour qu'elles s'en imprègnent parfaitement. Prêt en vingt minutes chrono, ce plat lumineux se savoure aussitôt avec un voile de parmesan râpé pour ceux qui le souhaitent. Hors saison des tomates fraîches, des tomates pelées en conserve de bonne qualité font parfaitement l'affaire.