Bolognaise mania

Une sauce savoureuse qui a vu le jour à Bologne.

La sauce bolognaise que l'on appelle ragù alla bolognese en Italie, est un classique de la cuisine italienne et plus particulièrement de l'Emilie-Romagne. C'est aussi certainement la sauce la plus connue au monde pour accompagner tagliatelles et lasagnes. Même si la recette originale a été enregistrée par l’Académie de cuisine italienne en 1982, les italiens eux-mêmes ne sont pas d'accord quant à l'ajout de lait ou non, la présence de coulis ou de concentré de tomates ou encore le choix de la viande...Ils ne nous en voudront donc pas de proposer aujourd'hui ces délicieuses variantes, puisque sans rien enlever aux recettes traditonnelles, la cuisine c'est aussi adapter, transformer et réinventer !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Lasagnes à la bolognaise

Chef Simon

Confectionner des lasagnes avec pâte fraîche.

Recettes des Gourmets

Bolognaise de calamars

PHILANDCOCUISINE

Voici une sympathique sauce bolognaise qui change de la traditionnelle sauce au bœuf. Une sauce goûteuse et parfumée qui est parfaite pour accompagner des pâtes, du riz ou des spaghetti de légumes. Vous pourrez la servir de suite ou la garder jusqu'au lendemain, réchauffée, elle sera encore meilleure.

Tourte de pâtes bolognaises

Nadji

Une recette des plus simples aujourd'hui mais oh tellement bonne. Pas des plus lights mais ce n'est pas tous les jours. Particularité de cette tourte, je l'ai trouvée encore meilleure les jours suivants. Pour une version végétarienne, je mettrai une ratatouille de légumes à la place de la bolognaise.

Paleron bolognaise

Simple & Gourmand

Cette recette de paleron bolognaise est une version personnelle, super gourmande et pas chère d’un boeuf bolognaise. J’apprécie particulièrement le paleron car je le laisse mijoter tranquillement et il donne une saveur unique à ce plat en sauce. La sauce tomatée aux légumes apporte beaucoup de saveur et de fondant à ce plat dont nous nous étions régalés avec des pâtes.

La véritable pizza bolognaise

LAPIZZADIGIO

La pizza bolognaise, la pizza préféré des fans de viande. Pourquoi choisir entre des pâtes bolognaises et une pizza lorsqu’on peut manger les deux en même temps ? Cette pizza est dérivée des fameuses pâtes bolognaises que nous connaissons tous, elle est parfaite si vous souhaitez manger une pizza à la viande.

Bolognaise végétarienne

Dans ma p'tite cuisine rose

A la recherche d'une recette végétarienne avec des ingrédients que tout le monde a dans son placard, qui plaira à tout le monde ? Trouvé ! Cette sauce bolognaise végétarienne saura plaire au plus grand nombre.

Bolognaise de lentilles

Popotte

Pour changer de la traditionnelle bolognaise, voici une excellente idée recette végétarienne, très rapide à préparer et absolument délicieuse.

Poêlée de blettes à la bolognaise

kilometre-0

La saison des blettes est très longue. J’en trouve tout le temps chez Clémentine, ma maraichère. Si je ne changeais pas presque toujours la manière de les accommoder, je m’en lasserais, c’est certain. Cette fois, je les ai faites à la bolognaise. C’est rapide, facile et très bon.

Une sélection de recettes créée le 04/03/19 - Mise à jour le 03/07/23 .