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Bolognaise de calamars

Bolognaise mania

La sauce bolognaise que l'on appelle ragù alla bolognese en Italie, est un classique de la cuisine italienne et plus particulièrement de l'Emilie-Romagne. C'est aussi certainement la sauce la plus connue au monde pour accompagner tagliatelles et lasagnes. Même si la recette originale a été enregistrée par l’Académie de cuisine italienne en 1982, les italiens eux-mêmes ne sont pas d'accord quant à l'ajout de lait ou non, la présence de coulis ou de concentré de tomates ou encore le choix de la viande...Ils ne nous en voudront donc pas de proposer aujourd'hui ces délicieuses variantes, puisque sans rien enlever aux recettes traditonnelles, la cuisine c'est aussi adapter, transformer et réinventer !

L'Italie dans ma cuisine Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Lasagnes à la bolognaise
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Recettes des Gourmets

Bolognaise de calamars
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Cake bolognaise
Gratin de spaghetti à la bolognaise
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