Pizza bœuf haché et cheddar

Le clafoutis n'est plus l'apanage des cerises : décliné en version salée, il devient une entrée généreuse et conviviale qui fait l'unanimité à table. Le mariage du jambon fumé râpé et du cheddar lui confère un caractère bien trempé, avec cette petite pointe de piment doux qui réveille l'ensemble en douceur. C'est le genre de plat qui sent bon dès la sortie du four et qui rassemble tout le monde autour de la table sans chichi.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le cheddar par de la mimolette ou du comté affiné, selon ce que l'on a sous la main, et troquer la ciboulette contre du persil plat ou quelques feuilles d'estragon. Servi tiède avec une salade verte légèrement acidulée, il tient parfaitement son rôle d'entrée, mais peut aussi se glisser dans un brunch dominical ou un dîner sur le pouce. Il se conserve sans problème au réfrigérateur et se réchauffe agréablement à four doux, ce qui en fait une préparation idéale à anticiper la veille.

La calzone, c'est la pizza qui garde tous ses secrets bien au chaud sous sa croûte dorée. Cette version à l'aubergine et au bacon joue la carte du contraste parfait : la douceur fondante de l'aubergine revenue à l'huile d'olive, la rondeur de la mozzarella qui file en bouche et le côté fumé, légèrement croustillant du bacon. Un plat qui réchauffe autant qu'il régale, aussi bien pour un dîner de semaine improvisé que pour une soirée conviviale entre amis.

Pour varier les plaisirs, le bacon peut céder sa place à de la pancetta, de la coppa ou même des lardons fumés selon ce que vous avez sous la main. Les amateurs de chaleur pourront forcer un peu sur le piment doux, voire glisser une pointe de piment d'Espelette dans la sauce tomate. Côté dégustation, une belle salade verte bien assaisonnée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au citron suffit amplement à composer un repas complet. La calzone se réchauffe très bien au four le lendemain, ce qui en fait aussi une excellente idée de lunch à emporter.

Imaginez tous les plaisirs d'une pizza — la tomate, le fromage fondu, le thon, les olives — réunis dans un plat qui se prépare en un tour de main, sans pétrissage ni temps de repos. La base à la semoule est la petite astuce qui change tout : elle donne une texture moelleuse et légèrement consistante, à mi-chemin entre la pizza traditionnelle et la quiche, avec ce petit côté rustique et généreux qui fait tout son charme. C'est une idée parfaite pour un dîner improvisé en semaine, aussi bien pour les enfants que pour les grands.

Le Comté apporte un fondant et une profondeur de goût que l'on peut facilement varier selon ses envies : un Emmental, une mozzarella ou même un fromage de chèvre émietté feront merveille. Côté garniture, rien n'est figé — anchois, poivrons rôtis, câpres ou quelques tomates cerises fraîches ajoutées en fin de cuisson permettront de personnaliser la recette à l'infini. Une pincée de piment d'Espelette dans la sauce tomate, une persillade généreuse à la sortie du four et quelques feuilles de basilic frais suffiront à lui donner un air de vacances dans l'assiette.