Gratin de courgettes à la semoule et bœuf haché au coulis de tomates

Tomates rôties au pain et à la mozzarella, un plat simple et plein de saveurs. Préparées à l’Air Fryer ou au four, les tomates bien mûres libèrent leur jus et imbibent le pain qui devient fondant et parfumé. Le tout est gratiné avec de la mozzarella pour une entrée ou un repas léger, parfait aussi en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson.

Ces œufs cocotte à la sauce tomate sont une belle variation autour de l'œuf, à la fois simple, économique et pleine de saveurs. Si vous aimez la chakchouka, vous retrouverez ici le même esprit : des œufs cuits doucement dans une sauce tomate mijotée, relevée selon vos envies d’ail, oignon, herbes fraîches ou épices douces.

La sauce tomate peut être maison, parfumée au thym ou au paprika, ou simplement préparée avec une bonne conserve et un trait d’huile d’olive. Les œufs sont ensuite cassés délicatement dans des ramequins, sur la sauce chaude, puis passés au four ou cuits à couvert jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.

Servez ces œufs cocotte avec du pain grillé pour saucer, ou quelques crudités en accompagnement. Une recette simple mais pleine de caractère, qui prouve encore une fois que les œufs peuvent tout faire !

A l'origine, je devais cuisiner ces frittatas sous forme de petits muffins pour accompagner un apéritif.... mais dans ma lancée je les ai cuit dans des moules à muffins de taille normale plutôt que de mini moules.
Du coup nous les avons déguster pour le repas du soir, accompagnés d'une salade verte et c'était un délice !