Le gratin de quinoa et de bœuf à la mexicaine, c'est l'idée du plat familial qui coche toutes les cases : gourmand, généreux et tellement parfumé qu'il embaume la cuisine dès qu'il passe au four. Le quinoa joue ici un rôle bien plus intéressant que celui d'un simple substitut aux pâtes ou au riz — il absorbe les jus de cuisson de la viande, se gorge des épices mexicaines et apporte cette texture légèrement croquante qui fait toute la différence. Un plat complet que l'on pose au centre de la table et qui se suffit à lui-même, soir de semaine comme repas du dimanche.
Voir la recetteOui, du poulet ou de la dinde hachés fonctionnent très bien et allègent le plat. Vous pouvez aussi opter pour de l'agneau haché qui s'accorde parfaitement avec les épices mexicaines.
Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, filmé ou dans un contenant hermétique. Pour le réchauffer, passez-le 15 minutes au four à 180 °C en ajoutant éventuellement un peu de fromage râpé pour raviver le gratiné.
Mélangez une cuillère à café de cumin, une de paprika fumé, une demi de piment doux et une pincée d'origan séché. Vous obtiendrez un mélange maison très proche, que vous pouvez doser selon votre tolérance au piment.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Pour ce gratin mexicain généreux et épicé, un Côtes-du-Rhône rouge aux notes de fruits noirs ou une eau pétillante infusée à la coriandre et au citron vert tiendront parfaitement tête aux épices.
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La kefta, c'est tout ce que l'on aime dans la cuisine orientale réuni en une seule bouchée : la générosité des épices, le parfum enveloppant de la coriandre et du persil frais, et cette façon spontanée de cuisiner la viande hachée qui transforme un repas du quotidien en moment de partage. Appréciée du Maghreb au Moyen-Orient, elle s'invite aussi bien sur la table familiale d'un soir de semaine que dans l'ambiance festive d'un barbecue estival.
Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à glisser quelques feuilles de menthe fraîche dans la farce, ou à remplacer le paprika fumé par du ras-el-hanout pour une touche plus complexe. Façonnées en boulettes rondes ou allongées sur des brochettes, elles se cuisent tout aussi bien à la poêle qu'au four ou sur les braises. Servies avec du pain pita tiède, une salade de tomates à la menthe ou une sauce au yaourt et à l'ail, elles méritent largement que l'on en prépare le double.
Aujourd’hui, je vous partage plus qu’une simple recette : ce gratin de blettes à la béchamel, c’est aussi pour moi un petit souvenir d’enfance et surtout un souvenir de ma grand-mère.
Quand j’étais gamine, je passais une partie de mes vacances chez elle. Elle avait son petit jardin et cuisinait naturellement ce qui y poussait. J’avoue que je ne me souviens absolument pas si les blettes venaient de son jardin, mais je me rappelle très bien avoir adoré ce plat la première fois que j’y ai goûté.
Voilà une recette qui met l’automne à l’honneur comme je l’aime ! 🎃 Avec ce potimarron rôti aux boulettes, on retrouve des ingrédients simples, mais associés de façon à en faire un plat vraiment gourmand et plein de caractère.
Le potimarron est rôti au four jusqu’à devenir tendre à cœur et légèrement caramélisé sur les bords. Il accompagne ici de jolies boulettes de viande bien dorées, avec quelques pignons de pin grillés et de la coriandre fraîche pour apporter du croquant et de la fraîcheur.
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