Aujourd’hui, je vous partage plus qu’une simple recette : ce gratin de blettes à la béchamel, c’est aussi pour moi un petit souvenir d’enfance et surtout un souvenir de ma grand-mère.
Quand j’étais gamine, je passais une partie de mes vacances chez elle. Elle avait son petit jardin et cuisinait naturellement ce qui y poussait. J’avoue que je ne me souviens absolument pas si les blettes venaient de son jardin, mais je me rappelle très bien avoir adoré ce plat la première fois que j’y ai goûté.
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Côtes tendres et feuilles soyeuses de blettes s'alternent en couches généreuses, nappées d'une crème parfumée à l'ail, à la muscade et au piment d'Espelette, puis recouvertes d'un comté 18 mois râpé qui gratine en une croûte dorée et fruitée irrésistible.
Végétarien, économique et réconfortant, ce gratin fait partie de ces plats simples qui transforment un légume trop souvent boudé en star de la table, en accompagnement d'une viande ou en plat complet avec une salade verte.
Les crêpes salées, mes préférées ! Un pur délice ! Des crêpes moelleuses, des légumes et une sauce onctueuse... C'est quand même un plat bien consistant, parfait pour l'hiver du coup !
Des bonnes moules, de la béchamel, des champignons et du comté, qui peut y résister ?
Pas moi dans tous les cas !!! Et le reste de la tribu a aussi beaucoup apprécié ce petit plat plutôt assez calorique certes, mais vraiment très bon ! Allez courage à ceux qui vont gratter les moules !
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