Crêpes aux épinards gratinées

Histoire de changer de la version gratin de chou fleur à la béchamel, je vous propose un gratin au chou fleur, aux lentilles, épinards et fromage de brebis.
Bref, faites le plein de légumes avec cette belle recette pour bien commencer la semaine !!! 😉

Pour la Chandeleur, j'aime bien faire aussi des crêpes salées (oui je ne suis pas un bec sucré malgré ce que vous voyez sur le blog !!! 😅)

Une version aux petits pois, champignons avec une bonne béchamel à l'abondance et me voilà heureuse !!!

Je partage avec vous cette délicieuse recette 😉

La blette a ce charme discret des légumes qu'on redécouvre avec plaisir : deux textures en une seule botte, des côtes charnues et des feuilles vertes et tendres, le tout réuni sous une béchamel nappante et un voile de fromage gratiné. C'est le plat des soirées d'automne un peu fraîches, celui qui sort du four en bouillonnant doucement et que l'on pose au centre de la table sans chichi. Simple, économique et végétarien, il réconcilie souvent les plus réticents avec ce légume que l'on croise pourtant sur tous les étals de la fin de l'été jusqu'aux premiers froids.

Servi seul avec une salade verte, il fait un dîner complet, mais il accompagne aussi très bien un rôti de veau ou une volaille du dimanche. Pensez à bien égoutter les blettes après leur passage à l'eau bouillante : c'est la clé d'un gratin crémeux et non aqueux. Côté fromage, le gruyère reste classique mais un comté affiné ou un peu de parmesan apportent plus de caractère, et une pointe de muscade fraîchement râpée dans la béchamel change tout. Le gratin se réchauffe sans dommage le lendemain, souvent meilleur encore.