Boeuf et boulettes : toutes nos recettes

Name: Cuisinez le boeuf comme un chef en suivant nos recettes
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: boeuf

Le boeuf est une viande rouge très appréciée dans la gastronomie française. Photo par Chun Yip So

En boucherie le terme bœuf est générique et regroupe aussi bien, la génisse, la vache laitière, le taurillon, le taureau. Depuis quelques années la traçabilité obligatoire des viandes de boucherie oblige à indiquer clairement la race, le sexe, lieu d’élevage, d’abattage et les origines précises de l’animal.

Pour mieux vous guider dans vos choix, il est important de faire la différence entre Qualité et Catégorie.

Recettes de boeuf et boulettes du Chef Simon, techniques et vidéos

Boulettes de boeuf sauce Madère

Chef Simon

Une excellente recette à déguster en famille.

Voir les recettes de boeuf du Chef
Voir les recettes de boulettes du Chef

À ne pas manquer !

Le boeuf - Races, labels et qualité

Techniques appliquées au boeuf

À ne pas manquer !

Le boeuf - Races, labels et qualité

Techniques appliquées au boeuf

Boeuf et boulettes : les meilleures recettes des Gourmets

Tajine de boulettes de boeuf, pommes de terre et olives

cuisine en folie

Les tajines moi j'aime ! J'adore ces plats mijotés aux saveurs épicées du soleil de la Méditerranée. C'est souvent un plat unique mais parfois il peut être accompagné de couscous. Ce sont des plats que l'on partage, tout est dans la convivialité, c'est ce qui fait leur charme.

Köttbullar

196 flavors

Les Köttbullar sont les fameuses boulettes de viande suédoises au porc et au boeuf traditionnellement servies avec une sauce crémeuse. Les accompagnements traditionnels des boulettes de viande suédoises sont le pressgurka (concombre pressé), le rårörda lingon (sauce aux airelles) et le potatismos (purée de pomme de terre). Les Köttbullar peuvent aussi être servis avec des pommes de terre vapeur ou des nouilles aux oeufs.

Boulettes de bœuf, sauce Général Tao

Jackie

Ces boulettes de boeuf sauce Général Tao et nouilles sautées un véritable voyage pour les papilles. Une sauce très goûteuse et parfumée, les nouilles également tout comme les boulettes de boeuf parfaitement assaisonnées. On retrouve le gingembre, la coriandre, les différents soja, des parfums qui vous transportent dès la première bouchée.

Cocotte de chou blanc et boulettes de boeuf

Patty Saveurs

Avez-vous envie de préparer une recette de cocotte de chou blanc et boulettes de boeuf ? Cuisinez en suivant cette recette de boeuf et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Arancini

L'Italie dans ma cuisine

Voici une recette de streedfood sicilienne, une recette très simple, à réaliser au pus vite ! L'arancino est une boule de riz, qui peut également avoir la forme d'un cône. A Palerme, on fête particulièrement ce met le 13 décembre lors de la commémoration de Sainte Lucia, martyre qui sauva Palerme de la famine. Il existe autant de façons de faire que de familles italiennes.

Boulettes de boeuf et d'agneau au tahini de Yotam Ottolenghi

Une aiguille dans l potage

Touche d'originalité, la sauce tahini est ici servie chaude. Du coup, elle s’épaissie et se colore, ne donnant pas un look très vendeur, aspect compensé par une garniture colorée à base de persil et zestes de citron.

Boulettes de viande à l'orientale

C'est bento l'heure !

Une recette en vidéo à insérer dans vos bentos.

Daoud basha

Barbara

Un plat libanais assez bien connu, le daoud basha peut se faire autant avec de l'agneau qu'avec du boeuf. Comme mon coeur balançait entre les deux, j'ai fait moitié-moitié. C'est une recette relativement rapide à faire, qui se double facilement si vous possédez un poêlon assez grand et qui se congèle très bien.

Boulets à la Liégeoise

Marlyzen

Un classique de la gastronomie belge wallonne : des boulettes de boeuf et de porc. A accompagner avec des frites fraiches bien entendu.

Boulettes de boeuf à la suédoise aux champignons, sauce crémeuse à l'estragon

cuisine en folie

Un très bon plat familial, le repas du dimanche à partager avec la famille ou les amis ou les deux. Pourquoi "à la suédoise" , parce qu'à l'origine c'est une recette servie chez Ikea of course. J'adore les champignons, j'en mettrais de partout, et ici associés aux boulettes, pourquoi pas.

Kefta d'agneau aux épices, salade de chou rouge

cuisine en folie

Des boulettes allongées, d'agneau et de boeuf, épicées, à déguster dans des galettes de pain pita maison, vites faites avec une bonne sauce et pour la fraîcheur ici du chou rouge en salade.

Boulettes de boeuf orientales

Graine de faim kely

De délicieuses boulettes de boeuf à l'orientale que vous pourrez servir avec de la semoule, des pâte ou du riz nature, agrémenté d'une sauce tomate au curry par exemple.

Boulettes de viande à la betterave

Serial_Baker

Il s'agit de boulettes de viande (j'ai utilisé un mélange boeuf-porc) parfumées au cumin (on peut également utiliser des graines de fenouil), que j'ai fait cuire dans la sauteuse sur un lit de légumes de saison : betterave/poireau/oignon/carotte. Ces boulettes sont bien moelleuses et les légumes fondants et parfumés.

Boulettes de viande à la tomate séchée et feta

Serial_Baker

Des boulettes aux saveurs méditerranéennes. J'ai parfumé mes boulettes avec de la tomate séchée et de la menthe. J'ai mélangé viande de boeuf et d'agneau.

Voir toutes les meilleures recettes de boeuf...
Voir toutes les meilleures recettes de boulettes...

Boeuf et boulettes : les dernières recettes des Gourmets

Palets de boeuf et bacon à la sauce tomate

auxdelicesdemanue

A l'origine, je voulais former des boulettes, puis je me suis rappelée que j'avais un accessoire pour modeler des steaks hachés de différentes tailles. Du coup me voilà avec des bébés steaks, plus faciles à mon goût à cuire de façon uniforme. Mais des boulettes seront tout aussi bonnes.

Boulettes de viande aux carottes, sauce au chèvre frais et menthe

Le Chat Gourmet

Une recette de boulettes de viande bien moelleuses car pour une fois, les carottes ne sont pas en accompagnement mais rajoutées à la viande hachée. On les sert nappées d’une sauce onctueuse parfumée à la menthe qui apporte de la fraîcheur au plat. Je les ai accompagnées de frites maison, mais du riz nature ou des frites de patates douces puisque c’est la saison, s’accorderont tout aussi bien.

Boulettes de viande parfumée au paprika, tomates et petits pois

Oh la gourmande

Vous cherchez une recette de boulettes de viande parfumée au paprika, tomates et petits pois ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Kofta Curry

Oh la gourmande

De délicieuses boulettes parfumées au curry

Koofteh Tabrizi

Plaisir et Equilibre

Les koofteh tabrizi sont une spécialité de Tabriz, ville au nord-ouest de l’Iran. Il s’agit de boulettes de bœuf, de riz et pois cassés parfumées avec du persil, de la coriandre et de la menthe et cuites dans un bouillon de tomates. Elles renferment en leur cœur une farce de pruneaux et de noix.

Voir toutes les dernières recettes de boeuf...
Voir toutes les dernières recettes de boulettes...