Recettes variées et délicieuses à faire avec le plat-de-côtes

Les travers de boeuf confits sont en fait des morceaux de plat de côte de boeuf. C’est un morceau à demander à son boucher avec de l’os, pour plus de goût. La viande est fondante car elle cuit longuement dans une sauce très parfumée à l’ail et au thym.

Un très joli plat gourmand

Si vous voulez faire cette recette, commandez peut-être la viande chez votre charcutier car on n’en trouve pas toujours.

En cuisine avec cette belle idée de recette de plat de côte au vin rouge cuit au four.

Avec une bonne marinade, les travers c'est toujours du bonheur

Toujours du bonheur ce morceau quand on trouve une bonne marinade

Une viande délicieusement parfumée

La macaronade aux brageoles est une spécialité sétoise constituée de macaronis accompagnée de paleron de boeuf en sauce longuement mijoté

La olla est ce que j’appelle une soupe-repas, une soupe paysanne et complète, à l’image de la souper corse, du minestrone ou de la ribollita.

Une mélodie de la gourmandise qui se joue pianissimo.

Commandez-les car les charcutiers n'en ont pas toujours. Ils sont bons marchés mais il en faut beaucoup car c'est un peu comme les artichauts, il y a beaucoup de pertes !