Boudin noir et plat-de-côtes : toutes nos recettes

Name: Le plein de recettes pour cuisiner et apprécier le boudin noir
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: boudin noir
Ingredients: 1 poignée de pois chiches secs (ou 265 g de pois chiches en conserve); 1 poignée de haricots lingots; 3 gnoras ou nioras; 1 tête d’ail; 200 g de haricots verts; 1 navet; 1 piment sec; paprika; 1 jambonneau cru 1/2 sel ou 500 g de plat de côte; 3 poignées de blé; 4 à 5 pommes de terre; 500 g de boudins noirs à l’oignon

Le boudin noir fait partie du petit déjeuner anglais Photo par Robert

Le boudin noir est traditionnellement servi accompagné de pommes cuites. Le mariage du salé et du sucré est un savoureux mélange. On peut varier en associant le boudin à des poires ou de l'ananas, ou encore une purée de patates douces.

Le boudin peut également se servir avec des plats plus classiques comme des gratins. Il pourra également être servi avec une sauce au poivre en veillant à laisser de grosses baies pour une explosion de saveurs.