Nos recettes pour cuisiner le tournedos Rossini comme un chef

Tournedos Rossini avec truffes et sauce Madère
Le tournedos Rossini est composé d'un médaillon de filet de bœuf (tournedos) de trois centimètres d'épaisseur. Photo par kennejima.

Réservé pour les grandes occasions et en particulier les fêtes de Noël, le tournedos Rossini est une recette qui aurait été imaginée par le célébre compositeur italien. Opulente, chic et savoureuse, elle consiste en un filet de boeuf surmonté de foie gras et de truffes noires.

La sauce du tournedos Rossini est préparée avec les sucs de cuisson déglacés au Porto, cognac, Noilly Prat ou vin de Madère. Accompagné de pomme duchesse ou de légumes de saison rôtis, cette recette rapide d'exécution comblera vos convives.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tournedos Rossini
Tournedos rossini

Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Hamburger gastronomique Rossini
Hamburger gastronomique rossini

Recettes du Chef - Des buns, du tournedos, du foie gras et pourquoi pas de la truffe, voici le burger gastronomique idéal pour un repas de fête ou en tête à tête. Comme sauce pour le burger, un chutney sera parfait. A servir avec des

Tournedos Rossini à la plancha
Tournedos rossini à la plancha

TheCrazyOven - Le Tournedos Rossini demande deux produits de qualité et une certaine organisation, mais après quel régal!

Tournedos de canard façon rossini
Tournedos de canard façon rossini

Amandine Cooking - Vous cherchez une recette de tournedos de canard façon rossini ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Magret de canard Rossini aux épices de Noël
Magret de canard rossini aux épices de noël

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Tournedos rossini vegan et pommes noisettes
Tournedos rossini vegan et pommes noisettes

Vegan freestyle - Une version totalement revisitée du tournedos Rossini.

tournedos de magret de canard façon rossini
Tournedos de magret de canard façon rossini

la cuisine d'agnes - des tournedos de magret de canard flambés recouverts d'une tranche de foie gras et de pain de mie toasté, accompagnés d'une poêlée de pommes de terre grenaille et de cèpes

Tournedos Rossini au faux gras
Tournedos rossini au faux gras

JE CUISINE DONC JE SUIS - Le classique revisité en version 100% végétal, du seitan à la place du boeuf et du Faux Gras à la place du foie gras traditionnel. Le tout avec une sauce au Madère.

Tournedos de magrets de canard au foie gras et Beaufort
Tournedos de magrets de canard au foie gras et beaufort

My Culinary Curriculum - Revisiter le tournedos Rossini en version magret de canard pour changer

Tournedos de bœuf à la provençale
Tournedos de bœuf à la provençale

My Culinary Curriculum - Le tournedos revisité version Sud

Tournedos à la Rossini, foie gras, truffe, sauce au vin blanc
Tournedos à la rossini, foie gras, truffe, sauce au vin blanc

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère -  Créé comme un véritable opéra bouffe par un compositeur, cette recette est devenue un grand classique des plats de fête. Ce morceau de viande, tournedos est sélectionné dans le coeur du filet de boeuf, il est goûteux et tendre, savoureux.

Plancha de tournedos de rôti bœuf angus façon Rossini aux cèpes
Plancha de tournedos de rôti bœuf angus façon rossini aux cèpes

kaderick - Essayez cette recette de plancha et donnez votre avis en commentaire !

Tournedos de filet mignon au foie gras façon Rossini
Tournedos de filet mignon au foie gras façon rossini

My Culinary Curriculum - Une version revisitée du tournedos Rossini.

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