En ragoût, terrine ou gigot, retrouvez nos recettes pour cuisiner le sanglier
Le sanglier est un cochon sauvage qui peut vivre jusqu'à 30 ans. Jusqu'à l'âge de 8 ans sa chair, bien que très forte en goût reste consommable après quelques heures de marinade au vin et une cuisson longue.
La plupart des apprêts du porc peuvent convenir au sanglier mis à part le rôti qui n'est possible qu'avec le marcassin. Cuisiné en civet, en ragoût, le sanglier est aussi apprécié en charcuterie.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Cuissot de sanglier rôti 5 heures
La tête dans le panier - Un rôti tendre et savoureux, une cuisson absolument parfaite pour un gros cuissot qui régalera plusieurs invités !
Mijoté de sanglier aux carottes et olives
kilometre-0 - e suis consciente que vous n’avez pas nécessairement du sanglier dans votre frigo ou congélateur. Vous pouvez mettre de l’échine de porc. Dans ce cas, la cuisson sera plus courte. Vous pouvez aussi faire ce plat avec de la dinde. La cuisson sera...
Saucisse de sanglier épicée
La fille du boulanger cuisine - Même les plus récalcitrants au sanglier ont adoré!!!
Épaule de sanglier cuite à basse température
61 Degrés - On met souvent le gibier à l’honneur pour les fêtes, alors nous avons cuisiné une épaule de sanglier à basse température. La la cuisson sous-vide à basse...
Terrine de sanglier
La fille du boulanger cuisine - Comme la viande de sanglier est assez forte mieux vaut la couper comme ici avec de la viande de porc et des foies de volailles, ce qui vous permettra d'obtenir une terrine goûteuse et...
Empanadas à la viande de sanglier et olives noires
Tangerine Zest - Je vous invite à sortir de votre zone de confort si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner du gibier car c’est une viande qui n’a rien de difficile à cuisiner ! J’avais envie de me...
Filet de sanglier et pulenda
Renards Gourmets - La chasse aux sanglier est encore très importante en Corse, moment privilégié de l’automne où l’on partage un plat de daube accompagné de pulenda et de champignons sauvages. Nous avons...
Mijoté de sanglier aux pieds de mouton
kilometre-0 - Vous cherchez une recette de mijoté de sanglier aux pieds de mouton ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Daube de sanglier à la provençale
Marlyzen - Vous cherchez une recette de daube de sanglier à la provençale ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Daube de sanglier, retour de chasse
kilometre-0 - C’est un plat fameux qui sera tout aussi bon le lendemain réchauffé, meilleur même diront certains.
Cuissot de marcassin aux fruits d’hiver
Renards Gourmets - Cuissot de marcassin aux fruits d'hiver, sauce agrodolce de Toscane. Le jeune sanglier et le marcassin sont des produits de choix pour les fêtes de fin d’année. A Noël nous avons reçu en cadeau un cuissot de marcassin, cadeau fort opportun puisse...
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Daube de poulpe à la marseillaise
Renards Gourmets - Le poulpe est très apprécié en Méditerranée. On trouve d’extraordinaires recettes de « gargoulette » dans l’archipel tunisien de Kerkennah, la jambinette de poulpe à Marseille, ou encore la daube de poulpe provençale. Cette recette parmi les plus...
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