En ragoût, terrine ou gigot, retrouvez nos recettes pour cuisiner le sanglier

Pancetta de sanglier
Le sanglier s'apprécie aussi sous forme de charcuterie. Photo par ChefMattRock.

Le sanglier est un cochon sauvage qui peut vivre jusqu'à 30 ans. Jusqu'à l'âge de 8 ans sa chair, bien que très forte en goût reste consommable après quelques heures de marinade au vin et une cuisson longue.

La plupart des apprêts du porc peuvent convenir au sanglier mis à part le rôti qui n'est possible qu'avec le marcassin. Cuisiné en civet, en ragoût, le sanglier est aussi apprécié en charcuterie.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cuissot de sanglier rôti 5 heures
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Mijoté de sanglier aux carottes et olives
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Saucisse de sanglier épicée
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Épaule de sanglier cuite à basse température
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Terrine de sanglier
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Empanadas à la viande de sanglier et olives noires
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Ragoût de sanglier
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Filet de sanglier et pulenda
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Daube de sanglier à la provençale
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