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Sanglier et cognac : toutes nos recettes

Pancetta de sanglier
Le sanglier s'apprécie aussi sous forme de charcuterie. Photo par ChefMattRock
Le sanglier est un cochon sauvage qui peut vivre jusqu'à 30 ans. Jusqu'à l'âge de 8 ans sa chair, bien que très forte en goût reste consommable après quelques heures de marinade au vin et une cuisson longue.

La plupart des apprêts du porc peuvent convenir au sanglier mis à part le rôti qui n'est possible qu'avec le marcassin. Cuisiné en civet, en ragoût, le sanglier est aussi apprécié en charcuterie.

Toutes les recettes de sanglier et cognac des Gourmets

Des idées de recettes de sanglier et cognac pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rôti de sanglier mariné au vin rouge
Rôti de sanglier mariné au vin rouge
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

En pleine saison de chasse où le gibier est abondant, voici une recette au sanglier, simple, facile et gourmande. Un rôti mariné, mijoté avec des légumes, cuisiné au vin et au cognac. Accompagnez votre rôti d'un bon gratin dauphinois fait maison.

Cuissot de Sanglier sauce poivrade aux coings
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Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous

Une jolie façon d’accommoder le gros gibier !

Civet de sanglier, sauce vin rouge, cognac et groseilles
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Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

De l'échine de sanglier tendre, grâce à une plongée en marinade, servie avec sa sauce à la gelée de groseille, crémeuse, parfumée à la fine Champagne.

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