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Le plein de recettes savoureuses et festives pour cuisiner le marcassin

Marcassin servi dans une assiette

La viande de marcassin est moins forte que celle du sanglier adulte. Photo par Stijn Nieuwendijk.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Cotelettes de marcassin Saint Hubert

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Filet de marcassin sauce au Porto
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Civet de marcassin confit aux piments
2
Marcassin du Condroz, variation de Butternut
1
Cuissot de marcassin aux fruits d’hiver
2
Terrine de marcassin aux noisettes
1
Cuissot de marcassin rôti aux marrons et pommes
Daube de sanglier
Filet de marcassin au beurre de betterave, girolles
Marcassin et croquant de trompette, Chou de Bruxelles
Civet de marcassin à ma façon
Filets de Marcassin, Endives Braisées et Champignons des Bois au Nid
Thai jungle curry de marcassin.

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En cuisine ! by Chef Simon
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Quels vins boire avec le gibier ?
Quels vins boire avec le gibier ?

Pigeon, faisan, marcassin, biche, chevreuil... des mets rares pour des vins qui savent leur tenir tête !

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Perdrix à l'orange
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Le gibier d'élevage plus que sauvage
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Sanglier ou marcassin ?
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