Le plein de recettes savoureuses et festives pour cuisiner le marcassin

Name: Le plein de recettes savoureuses et festives pour cuisiner le marcassin
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: marcassin

La viande de marcassin est moins forte que celle du sanglier adulte. Photo par Stijn Nieuwendijk

Le marcassin est un jeune sanglier de moins de six mois. Sa chair est tendre et goûteuse sans être trop forte comme celle du sanglier adulte.

Les meilleurs morceaux sont les côtelettes à griller ou sauter et le filet à rôtir bardé ou non. Il est aussi possible de cuisiner le marcassin en civet ou en fricassée avec du vin.

Recettes, techniques et vidéos de marcassin et de gibier du Chef

Cotelettes de marcassin Saint Hubert

Chef Simon

Le marcassin est plus souvent utilisé en cuisine que le sanglier.

Voir les recettes de marcassin du Chef ou les recettes de gibier du Chef

Meilleures recettes de marcassin et de gibier des Gourmets

Des idées de recettes de marcassin et de gibier pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filet de marcassin sauce au Porto

Patty Saveurs

Filet mignon de marcassin sauce au porto ou filet mignon de porc, dans cette recette le filet mignon est mariné une nuit dans une marinade au vin rouge, grillé et servi avec une sauce faite avec la marinade et du Porto, à partager entre amis!

Terrine de marcassin aux noisettes

Isabelle

Une délicieuse terrine de marcassin parfumée au cognac et agrémentée de noisettes, idéale pour une entrée de fêtes. A servir avec de belles tranches de pain de campagne et une salade frisée ou de chicorée.

Civet de marcassin confit aux piments

Un peu gay dans les coings

Avec quatre ingrédients seulement, la combinaison de cette recette indienne est séduisante: la saveur forte du gibier est équilibrée par la chaleur des piments et la belle quantité de ghee vient arrondir le tout.

Dernières recettes de marcassin et de gibier par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de marcassin et de gibier qui changent !

Daube de sanglier

Lhô à la bouche

Un plat d’hiver, de fête… Mijotée, réchauffée; la daube n’en sera que meilleure…

Thai jungle curry de marcassin.

saint maux

Un curry du nord de la Thailande

Mmmh des donuts !

Appareil à donuts

Faites de délicieux mini donuts sans friture et sans four !

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