Recettes de gibier du gourmet Chef Simon
Voici la liste des recettes de gibier par .
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Recettes de Chef Simon
Râble de lièvre
Adaptable au lapin
Lièvre à la royale
Une recette classique mais très technique
Lièvre en marinade
Mais qui veut la peau de Roger rabbit ?
Dépouiller un lièvre
Dépecer un lièvre.
Filet de biche sauce poivrade
Sauce poivrade crémée.
Cotelettes de marcassin saint hubert
Le marcassin est plus souvent utilisé en cuisine que le sanglier.
Salmis de faisan
Une technique spécifique au gibier.
Chartreuse de poule faisane : la mise en place
Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !
Sarcelle aux airelles sauce porto
La sarcelle est un petit canard d'eau douce.
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