Recettes de gibier du gourmet Chef Simon
Voici la liste des recettes de gibier par .
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Recettes de Chef Simon
Chartreuse de poule faisane : la mise en place
Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !
Cotelettes de marcassin saint hubert
Le marcassin est plus souvent utilisé en cuisine que le sanglier.
Dépouiller un lièvre
Dépecer un lièvre.
Filet de biche sauce poivrade
Sauce poivrade crémée.
Gigue de chevreuil rôtie
La "gigue" est le terme généralement utilisé pour désigner la cuisse (ou le cuissot) d'un gros gibier : chevreuil, cerf, biche, sanglier.
1 coup de coeur
Lièvre en marinade
Mais qui veut la peau de Roger rabbit ?
Pigeon en cocotte à la française
Le pigeon et petits pois à la française est un grand classique... surtout en période électorale !
2 coups de coeur
Pigeon en crapaudine
Une découpe qui permet la cuisson grillée du pigeon en une pièce.
Plumer et vider un pigeon
Au sens premier du terme !
En ce moment
Se prendre une tarte au dîner, c'est sympa !
Surtout si elle est garnie de légumes de saison, fromages et herbes aromatiques !
J'attends Madeleine !
Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.A propos de Chef Simon
