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Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !
Le marcassin est plus souvent utilisé en cuisine que le sanglier.
Dépecer un lièvre.
Sauce poivrade crémée.
La "gigue" est le terme généralement utilisé pour désigner la cuisse (ou le cuissot) d'un gros gibier : chevreuil, cerf, biche, sanglier.
1 coup de coeurMais qui veut la peau de Roger rabbit ?
Le pigeon et petits pois à la française est un grand classique... surtout en période électorale !
3 coups de coeurUne découpe qui permet la cuisson grillée du pigeon en une pièce.
Au sens premier du terme !