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Recettes de gibier de Chef Simon - Page 2

Gibier
Voici la liste des recettes de gibier par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Lièvre en marinade
Lièvre en marinade
Mais qui veut la peau de Roger rabbit ?
Marinade crue
Marinade crue
Une marinade à typer selon la viande concernée.
Sarcelle aux airelles sauce porto
Sarcelle aux airelles sauce porto
La sarcelle est un petit canard d'eau douce.
Salmis de faisan
Salmis de faisan
Une technique spécifique au gibier.
Chartreuse de poule faisane : le montage
Chartreuse de poule faisane : le montage
Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !
Ragout de chevreuil aux pleurotes
Ragout de chevreuil aux pleurotes
...et trompettes de la mort
Chartreuse de poule faisane : la cuisson
Chartreuse de poule faisane : la cuisson
Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !
Râble de lièvre
Râble de lièvre
Adaptable au lapin
Dépouiller un lièvre
Dépouiller un lièvre
Dépecer un lièvre.
Pigeon en crapaudine
Pigeon en crapaudine
Une découpe qui permet la cuisson grillée du pigeon en une pièce.

Recettes par tags

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