Recettes de caille

Cailles rôties
Certes la caille est un petit volatile, mais elle est très savoureuse. Photo par Lucas Richarz.

La caille, petit oiseau migrateur à la chair délicate est aujourd'hui élevée comme les volailles.

Il est possible de cuisiner la caille en filet, de la rôtir ou bien de la farcir. Dans tous les cas, il est essentiel de bien maîtriser la cuisson pour éviter d’assécher sa chair fragile. Son goût est savoureux, même pour les plus fins palais. Ses œufs sont également très appréciés.

Recettes, techniques et vidéos de caille du Chef

Cailles farcies au foie gras
Cailles farcies au foie gras

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

Habiller une caille
Habiller une caille

Préparer une caille pour la farcir.

Désosser une caille
Désosser une caille

Pour farcir

Farcir une caille non désossée
Farcir une caille non désossée

Une alternative de plus en plus utilisée

Farcir une caille désossée
Farcir une caille désossée

Du travail de dentellière !

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Quelques vidéos de caille du Chef et des Gourmets

Cailles farcies au foie gras

Chef Simon  -  Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

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Idées de recettes de caille des Gourmets

Cailles à l'indienne
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Cuisses de cailles fumées accompagnées de légumes du soleil
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Passiflore passion d'héllyane  -  Un plat digne d'un grand restaurant. J'adore et vous ??????????.

Caille rôtie sauce noire et porée blanche
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Cailles aux pruneaux et pain d'épices
Cailles aux pruneaux et pain d'épices

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Cailles rôties aux clémentines
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Caille désossée farcie au foie gras et figue
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Cailles farcies
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Cailles aux châtaignes
Cailles aux châtaignes

Mimm  -  Une recette réalisée avec seulement trois ingrédients, parfait pour bien apprécier le goût du produit. Ce plat pourrait figurer sur vos tables de fêtes sans aucun doute, elle est très simple à réaliser....

Cailles aux pruneaux et purée de patates douces
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Carmen  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cailles aux pruneaux et purée de patates douces.

Cailles aux raisins, sauce au foie gras
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Les filles, à table !  -  Pas besoin de grosse volaille pour se régaler, ces petites cailles se révèlent d’une grande finesse. J’ai accompagné ces belles cailles de semoule et d’amandes effilées, l’ensemble est vraiment excellent.

Caille rôtie au miel et à la fleur de thym
Caille rôtie au miel et à la fleur de thym

TheCrazyOven  -  Des cailles rôties au miel et au thym accompagnées d'une jolie purée de pommes de terre vitelotte. Une belle idée pour le réveillon, d’un bon rapport qualité prix et qui...

Caille farcie aux amandes et abricots secs
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Mes recettes healthy  -  Le plat de Noël se doit d’être beau quand il arrive sur la table et surtout il doit changer de l’ordinaire. Voici donc une délicieuse farce sucrée salée qui changera des recettes de farces traditionnelles...

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Ça caille ici, non ?
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Caille ou pigeon ?
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