La caille, une petite volaille qui s'invite dans vos plus belles recettes de fêtes
La caille, petit oiseau migrateur à la chair délicate est aujourd'hui élevée comme les volailles.
Il est possible de cuisiner la caille en filet, de la rôtir ou bien de la farcir. Dans tous les cas, il est essentiel de bien maîtriser la cuisson pour éviter d’assécher sa chair fragile. Son goût est savoureux, même pour les plus fins palais. Ses œufs sont également très appréciés.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Cailles farcies au foie gras
Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Cailles farcies au foie gras
Chef Simon - Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
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Catalina - Le Blog de Cata - La caille aux raisins est un classique de la cuisine française qui était sur ma liste depuis longtemps. J'ai profité de l'arrivée de raisins sur les marchés en septembre pour faire cette recette exquise.
Cailles farcies
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Aubergine au curry avec des œufs de caille
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Oeufs de caille en cuillère au bacon et au cheddar
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Oeufs de cailles panés
Recettes du Chef - Parfait pour un apéritif dinatoire et très facile à réaliser que ces oeufs de cailles panés.
Cailles aux cranberries
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Cailles à l'indienne
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Cuisses de cailles fumées accompagnées de légumes du soleil
Passiflore passion d'héllyane - Un plat digne d'un grand restaurant. J'adore et vous ??????????.
Caille rôtie sauce noire et porée blanche
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Cailles rôties aux clémentines
MonEpicierduTerroir - Envie de Cailles rôties aux clémentines - Mon Epicerie Fine de Terroir ? Découvrez cette recette de caille et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Caille désossée farcie au foie gras et figue
emma.cuisine - En cette période de Noël, réveillon, Nouvel an approchant, les recettes de fêtes sont d'occasion. Cette recette est facile à réaliser et ravira vos convives pour les fêtes de fin d'année des grandes occasions. Pour cette recette de cailles,...
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Pigeon au cacao et salsifis
Renards Gourmets - Une autre recette inspirée de Jérôme Banctel avec les très bons produits de chez Nishikidori. La pâte de miso rouge et le cacao se marient très bien avec le goût du pigeon. Nous l’avons accompagné de salsifis
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