La caille, une petite volaille qui s'invite dans vos plus belles recettes de fêtes
La caille, petit oiseau migrateur à la chair délicate est aujourd'hui élevée comme les volailles.
Il est possible de cuisiner la caille en filet, de la rôtir ou bien de la farcir. Dans tous les cas, il est essentiel de bien maîtriser la cuisson pour éviter d’assécher sa chair fragile. Son goût est savoureux, même pour les plus fins palais. Ses œufs sont également très appréciés.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Cailles farcies au foie gras
Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Cocotte de cailles aux raisins, aux lardons et à la crème
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CulinaireAmoula - Voici un plat facile à réaliser de cailles aux pruneaux et au pain d'épices. Ici le pain d'épices est acheté mais c'est encore meilleur fait maison ! Une belle idée recette chic et savoureuse parfaite pour...
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