La caille, une petite volaille qui s'invite dans vos plus belles recettes de fêtes

Certes la caille est un petit volatile, mais elle est très savoureuse. Photo par Lucas Richarz

La caille, petit oiseau migrateur à la chair délicate est aujourd'hui élevée comme les volailles.

Il est possible de cuisiner la caille en filet, de la rôtir ou bien de la farcir. Dans tous les cas, il est essentiel de bien maîtriser la cuisson pour éviter d’assécher sa chair fragile. Son goût est savoureux, même pour les plus fins palais. Ses œufs sont également très appréciés.

Recettes, techniques et vidéos de caille et de foie gras du Chef

Cailles farcies au foie gras

Chef Simon

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

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Meilleures recettes de caille et de foie gras des Gourmets

Des idées de recettes de caille et de foie gras pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cailles aux raisins, sauce au foie gras

Les filles, à table !

Pas besoin de grosse volaille pour se régaler, ces petites cailles se révèlent d’une grande finesse. J’ai accompagné ces belles cailles de semoule et d’amandes effilées, l’ensemble est vraiment excellent.

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Filets de caille au foie gras et réduction de porto au chocolat

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Cailles farcies au foie gras

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La Petite Cocotte de Caille aux Flageolets et Chanterelles d’Automne

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Cailles farcies au foie gras

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