La caille, une petite volaille qui s'invite dans vos plus belles recettes de fêtes

Certes la caille est un petit volatile, mais elle est très savoureuse. Photo par Lucas Richarz

La caille, petit oiseau migrateur à la chair délicate est aujourd'hui élevée comme les volailles.

Il est possible de cuisiner la caille en filet, de la rôtir ou bien de la farcir. Dans tous les cas, il est essentiel de bien maîtriser la cuisson pour éviter d’assécher sa chair fragile. Son goût est savoureux, même pour les plus fins palais. Ses œufs sont également très appréciés.

Meilleures recettes de caille et de champignons des Gourmets

Des idées de recettes de caille et de champignons pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cailles aux pieds de mouton et aux marrons

Une French girl cuisine

Je vous propose ici des cailles aux pieds de mouton et aux marrons pour les fêtes de fin d’années ou tout autre occasion de profiter ! Une recette simple, assez rapide et parfaite pour un diner romantique !

Vol au vent de caille aux morilles et champignons du moment

épicétout

Une caille bien cachée dans un vol-au-vent absolument délicieux, agrémenté de morilles et champignons de saison. Une entrée festive qui réjouira les papilles de vos convives.

Cailles farcies

Ma Cuisine et Vous

Ces cailles farcies à la chair à saucisse et aux champignons seront une pure merveille pour vos papilles et celles de vos heureux convives. Servies avec une sauce au porto et au raisin, elles conviendront pour toute occasion.

Dernières recettes de caille et de champignons par les Gourmets

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La Petite Cocotte de Caille aux Flageolets et Chanterelles d’Automne

Stéphane Décotterd

La caille est farcie avec un morceau de foie gras et quelques chanterelles.

Cailles au jambon de Parme

Papilles à l'affut

Cailles farcies aux champignons et au jambon de Parme

Cailles aux pieds de mouton et aux raisins frais

kilometre-0

Simple et de saison ...

Cailles farcies sauce au cidre et champignons

kaderick

Vous voulez essayer la recette de cailles farcies sauce au cidre et champignons ? Laissez-vous guider par cette recette de saucisse de Toulouse et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

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Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de boissons.

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Proportions et grammages des volailles et gibiers

Les truffes

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Les champignons de Paris

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Cuisiner les champignons

Les champignons séchés

Techniques appliquées à la volaille à chair brune

Techniques appliquées à la préparation des légumes

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

La morille

Biche

Cerf

Chevreuil

Faisan

Lièvre

Marcassin

Perdreau

Perdrix

Pigeon

Sanglier

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Poêlée de chanterelles

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Un peu de beurre, une échalote, une gousse d’ail et du persil, c’est tout ce qu’il vous faudra pour mettre ces délicieux champignons en valeur. N’hésitez pas à ajouter une touche de vin blanc pour le goût. Une délicieuse poêlée de chanterelles très simple à réaliser qui se mariera avec tous vos plats.