Name: Cailles braisées aux abricots, raisins secs et tamarin de Yotam Ottolenghi
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Yotam Ottolenghi
Ingredients: 4 grosses cailles coupées en 2 le long du sternum et du dos; 3/4 cuil. à café de flocons de piment; 3/4 cuil. à café de cuil. à café de cumin en poudre; 1/2 cuil. à café de graines de fenouil; 1 cuil. à soupe d’huile d’olive; 7,5 cL de vin blanc; 80 g d’abricots séchés; 25 g de raisins secs; 1 1/2 cuil. à soupe cuil. à soupe de sucre en poudre; 1 1/2 cuil. à soupe cuil. à soupe de pâte de tamarin; 2 cuil. à soupe cuil. à soupe de jus de citron; 1 cuil. à café de thym; sel et poivre; coriandre; persil

Cailles braisées aux abricots, raisins secs et tamarin de Yotam Ottolenghi

Happy papilles

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 grosses cailles coupées en 2 le long du sternum et du dos

3/4 cuil. à café de flocons de piment

3/4 cuil. à café de cuil. à café de cumin en poudre

1/2 cuil. à café de graines de fenouil

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

7,5 cL de vin blanc

80 g d’abricots séchés

25 g de raisins secs

1 1/2 cuil. à soupe cuil. à soupe de sucre en poudre

1 1/2 cuil. à soupe cuil. à soupe de pâte de tamarin

2 cuil. à soupe cuil. à soupe de jus de citron

1 cuil. à café de thym

sel et poivre

coriandre

persil

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Préparation de la recette

1Essuyer les cailles avec du papier absorbant et les mettre dans un saladier.

2 Parsemer de flocons de piment, de cumin, de fenouil grossièrement concassé.

3 Saler, poivrer et mélanger en massant afin que la chair s’imprègne bien.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

De savoureuses cailles mijotées aux abricots, raisins secs et tamarin de Yotam Ottolenghi

Voir la recette

abricots secs caille coriandre cumin fenouil jus de citron piment raisins secs tamarin thym vin blanc Yotam Ottolenghi

Publié le 6 juin 2017 à 13h23, Modifié le 14 décembre 2020 à 12h48

Accord mets et musique

A écouter en préparant Cailles braisées aux abricots, raisins secs et tamarin de Yotam Ottolenghi

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