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Cailles braisées aux abricots, raisins secs et tamarin de Yotam Ottolenghi
Cailles braisées aux abricots, raisins secs et tamarin de Yotam Ottolenghi

Cailles braisées aux abricots, raisins secs et tamarin de Yotam Ottolenghi

Happy papilles Happy papilles
Facile
Préparation : 15 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
4 grosses cailles coupées en 2 le long du sternum et du dos
3/4 cuil. à café de flocons de piment
3/4 cuil. à café de cuil. à café de cumin en poudre
1/2 cuil. à café de graines de fenouil
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
7,5 cL de vin blanc
80 g d’abricots séchés
25 g de raisins secs
1 1/2 cuil. à soupe cuil. à soupe de sucre en poudre
1 1/2 cuil. à soupe cuil. à soupe de pâte de tamarin
2 cuil. à soupe cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à café de thym
sel et poivre
coriandre
persil
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Essuyer les cailles avec du papier absorbant et les mettre dans un saladier.
2 Parsemer de flocons de piment, de cumin, de fenouil grossièrement concassé.
3 Saler, poivrer et mélanger en massant afin que la chair s’imprègne bien.
4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

De savoureuses cailles mijotées aux abricots, raisins secs et tamarin de Yotam Ottolenghi

Voir la recette
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Recette ajoutée le 06/06/17  -  Mise à jour le  14/12/20 .

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