Terrine de magrets de canard, poulet et caille de Sophie Dudemaine

Terrine de canard et autres volailles de Sophie Dudemaine

Name: Terrine de canard et autres volailles de Sophie Dudemaine
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 10 personnes
Cuisine: poitrine fumée
Ingredients: 180 g de magrets de canard; 12 tranches de poitrine fumée; 300 g de poulet; 500 g de foie de volaille; la chair de 2 cailles; 1 gousse d’ail hachée; 1 cuil. à café de 5 épices; 1 cuil. à café de baies de genièvre moulues; 1 cuil. à soupe de persil; 2 cuil. à soupe d’armagnac (j’en ai mis 3); 10 cL de vin blanc; 10 cL de bouillon de volaille; 10 g de beurre mou; sel et poivre

Happy papilles

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

Pour 10 personnes

180 g de magrets de canard

12 tranches de poitrine fumée

300 g de poulet

500 g de foie de volaille

la chair de 2 cailles

1 gousse d’ail hachée

1 cuil. à café de 5 épices

1 cuil. à café de baies de genièvre moulues

1 cuil. à soupe de persil

2 cuil. à soupe d’armagnac (j’en ai mis 3)

10 cL de vin blanc

10 cL de bouillon de volaille

10 g de beurre mou

sel et poivre

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Préparation de la recette

1Réserver la moitié des tranches de poitrine fumée.

2 Couper séparément en petits morceaux les différentes viandes et le reste de poitrine fumée.

3 Réserver 100 g de poulet, 250 g de foie de volaille, la chair d’une caille et la moitié du canard avec son gras.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une merveilleuse terrine de volailles à l'armagnac associant canard, poulet et caille pour une terrine qui ravira petits et grands

Voir la recette

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Publié le 5 juin 2017 à 12h17, Modifié le 28 juillet 2024 à 19h51

Accord mets et musique

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