Terrine de volaille au cognac

Cette terrine de campagne allie la générosité d'une farce traditionnelle aux saveurs raffinées des foies de volaille et du porto. Les noisettes ajoutent une note croquante qui rehausse délicatement ce plat classique. Préparé simplement et cuit au bain-marie, ce terrine offre une entrée élégante à partager, à savourer bien frais après un repos au réfrigérateur.

ne terrine de poulet au boudin blanc, une idée qui m’est venue et que j’ai adaptée après avoir goûté une tranche de pâté croûte au boudin blanc chez des amis. Je me suis dite que finalement je pourrais tout à fait l’adapter à une terrine comme j’aime à les faire. Et bien le résultat est vraiment très gourmand et goûteux.

Une terrine de foies de volaille aux trompettes de la mort, quelle drôle de nom pour des champignons, comme si on faisait claironner les trompettes en cas de « mort ». En fait pour la petite histoire, ce champignon de couleur noirâtre tire son nom de la période à laquelle il apparaît dans les sous-bois en principe vers la fin de l’automne, qui coïncide souvent avec la Toussaint (la fête des morts).