Name: Terrine de volaille au cognac
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: terrine
Ingredients: 500 g de poulet, coupé en morceaux; 200 g de foie de volaille; 150 g de crème fraîche épaisse; 3 œufs; 2 c à s de cognac; 1 c à c de sel; 1/2 c à c de poivre noir moulu; 1 c à c de muscade râpée; 1 1 c à s de persil frais, haché

Terrine de volaille au cognac

Jackie

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 1 terrine

500 g de poulet, coupé en morceaux

200 g de foie de volaille

150 g de crème fraîche épaisse

3 œufs

2 c à s de cognac

1 c à c de sel

1/2 c à c de poivre noir moulu

1 c à c de muscade râpée

1 1 c à s de persil frais, haché

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Préparation de la recette

1Préchauffez le four à 180 °C.

2Beurrez un moule à terrine.

3Dans un robot culinaire, ajoutez le poulet, le foie de volaille, la crème fraîche, les œufs, le cognac, le sel, le poivre et la muscade.

4Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

5Ajoutez le persil haché à la préparation et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas écraser le persil.

6Versez le mélange dans une terrine.

7Lissez le dessus avec une spatule.

8Placez le moule à terrine dans un plat allant au four rempli d’eau chaude.

9Faites cuire au four pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la terrine soit bien cuite.

10Une fois cuite, retirez la terrine du four et laissez-la refroidir à température ambiante.

11Ensuite, réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de servir.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une entrée savoureuse ou une belle idée pour un apéritif dînatoire ! J’aime particulièrement les terrines : simples à préparer, généreuses et toujours conviviales. Celle-ci, parfumée au cognac, met en valeur la volaille avec une touche raffinée. Si vous aimez ce genre de recettes, vous trouverez aussi sur le blog ma terrine de poulet aux tomates et à la feta ou encore une version plus rustique de terrine de campagne tout aussi délicieuse !

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cognac crème fraîche foies de volaille muscade terrine volailles

Publié le 7 octobre 2025 à 15h13

Accord mets et musique

A écouter en préparant Terrine de volaille au cognac

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