Terrine maison de foie de volaille aux champignons trompettes de la mort

Terrine de foie de volaille aux trompettes de la mort

Name: Terrine de foie de volaille aux trompettes de la mort
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: terrine
Ingredients: 750 g de foies de volaille; 450 g de poitrine fraiche; 70 g de trompettes sèches; 2 échalotes hachées; ½ botte de persil; 1 gousse d’ail hachée; 2 œufs; 10 cl de Cognac; 12 g de sel; 3 g de poivre; ½ g de gingembre; ½ g de cannelle; ½ g de muscade en poudre ou si vous préférez; 3 g de 4 épices; 1 c à s d’huile d’olive; 1 crépine

Jackie

Facile

Préparation : 40 min Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

Pour 10 personnes

750 g de foies de volaille

450 g de poitrine fraiche

70 g de trompettes sèches

2 échalotes hachées

½ botte de persil

1 gousse d’ail hachée

2 œufs

10 cl de Cognac

12 g de sel

3 g de poivre

½ g de gingembre

½ g de cannelle

½ g de muscade en poudre ou si vous préférez

3 g de 4 épices

1 c à s d’huile d’olive

1 crépine

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une terrine de foies de volaille aux trompettes de la mort, quelle drôle de nom pour des champignons, comme si on faisait claironner les trompettes en cas de « mort ». En fait pour la petite histoire, ce champignon de couleur noirâtre tire son nom de la période à laquelle il apparaît dans les sous-bois en principe vers la fin de l’automne, qui coïncide souvent avec la Toussaint (la fête des morts).

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entrée fait maison foies de volaille pique-nique terrine trompettes de la mort

Publié le 6 novembre 2021 à 00h00, Modifié le 9 septembre 2024 à 15h52

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