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Vos recettes préférées parfumées au mélange cinq parfums

Assiette avec le mélange de cinq parfumes

Le mélange de cinq parfums trouve un accord parfait avec la coriandre, la ciboulette et le gingembre. Photo par Tim Sackton.

Le cinq parfums (ou cinq épices) est un mélange d'épices chinois composé de poivre du Sichuan, de cumin, de coriandre, d'écorces de fruits, de réglisse, de cannelle et d'anis étoilé. Il n'est pas rare d'y trouver également des clous de girofle et du fenouil.

Incontournable dans de nombreuses recettes chinoises mais aussi vietnamiennes, ce mélange unique aux arômes chauds sublime en particulier les plats sucrés salés. Ajouté à de la sauce soja, le cinq parfums parfume délicieusement viandes et volailles rôties.

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Idées de repas, menus et recettes de cinq parfums des Gourmets

Plancha de dinde et de poivron, sauce aigre-douce
Plancha de dinde et de poivron, sauce aigre-douce
La bonne bouffe à sam La bonne bouffe à sam
J’ai depuis longtemps un petit faible pour les plats asiatiques au wok. J’ai voulu voir ce que ça donnait à la plancha. Je vous assure qu’on a un résultat à la hauteur et ça évite bien de s’enfermer l’été dans sa cuisine. Dinde, poivron, oignon, sauce aigre-douce et le tour est joué. On prépare à l’avance et en 5 minutes c’est prêt !
Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés
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cuisine en folie cuisine en folie
La cuisson au foin a fait son grand retour dans nos assiettes. Très prisée au Moyen-âge, ce mode de cuisson est aujourd'hui remis au goût du jour par de grands chefs. En cuisine, le foin permet notamment une parfaite cuisson des viandes et donne un goût herbacé unique aux aliments.
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Gua bao, sandwich taïwanais au porc
Gua bao, sandwich taïwanais au porc
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Je vous propose une recette de Gua Bao, un des plats les plus populaires de la "street food " taïwanaise. Il s'agit de viande en sauce et de condiments servis dans un pain vapeur de forme semi-circulaire et plate, traditionnellement de poitrine de porc, de feuilles de moutardes marinées, de coriandre, et d'arachides.
Fèves aux cinq parfums
Fèves aux cinq parfums
margot zhang margot zhang
Ce petit plat est très populaire en Chine, idéal pour accompagner une bonne bière bien fraîche ! Traditionnellement, on le fait plutôt avec de vielles fèves dont la peau (pas les cosses) est devenue marron, la fève résiste mieux à la cuisson mijotée longue et s’imprègne mieux de la saveur du cinq parfums.
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Poitrine de bœuf confite et grillée
Poitrine de bœuf confite et grillée
La bonne bouffe à sam La bonne bouffe à sam
Bon marché, cette poitrine de bœuf vous ravira les papilles. Moelleuse et croustillante, laquée d'un aigre-doux asiatique, c'est un véritable bonheur pour les papilles. C'est en plus assez rapide à préparer, sans compter le temps de cuisson.
Cacahuètes mijotées aux cinq parfums
Cacahuètes mijotées aux cinq parfums
margot zhang margot zhang
Pour cette recette, c'est mieux de choisir les cacahuètes nouvelles et fraîches qui sont encore juteuses, mais je sais qu'en France ce n'est pas tellement facile d'en trouver, alors on peut aussi acheter les cacahuètes crues vendues dans leurs coques.
Cacahuètes aux cinq épices
Cacahuètes aux cinq épices
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Pour l'apéritif ou accompagner un repas chinois !
Filet mignon aux poires et miel
Honey cake
Honey cake
Encore une lichette Encore une lichette
Le pain d'épices au miel du Nouvel An juif (Roch Hachana).
Poitrine de porc laquée
Poitrine de porc laquée
La bonne bouffe à sam La bonne bouffe à sam
Moelleux, grillé, aigre-doux, sapide : un régal asiatique pour les papilles.
Ramen au porc parfumé
Ramen au porc parfumé
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Une délicieuse soupe aux nouilles japonaise
Salade aux pêches avec travers de porc aux 5 épices

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Pickles de fèves
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Tomate Sans Graines Tomate Sans Graines
Comme c'est actuellement la saison des fèves et qu'elle est courte, je vous propose de réaliser de petites fèves vinaigrées que vous pourrez conserver plusieurs mois. Aromatisés au cumin, au massalé, ou tout simplement natures, ces pickles très originaux étonneront sans nul doute vos convives ! Pour changer des olives à l'apéritif.
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Meilleures recettes de cinq parfums

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La fève, le plus vénérable ancêtre du monde des légumes
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