Cake aux pommes, fruits secs et épices

Le chaï massala, d’origine indienne, est l’une des boissons couramment consommées au Bhoutan. Le massala peut s’acheter déjà préparer comme on achète du raz el hanout ou du curry, mais il est également possible de le faire. Je vous laisse donc en quête des épices pour préparer cette délicieuse boisson médicinale qu’est le chaï massala !

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Ce lemon cake revisite avec caractère le grand classique anglais en y glissant deux invités de choix : le gingembre frais, qui apporte une chaleur épicée et lumineuse, et les cerneaux de noix, qui viennent croquer sous la mie moelleuse. Le rapadura et le sucre vanillé donnent à la pâte une douceur profonde et légèrement caramélisée, que le citron bio vient trancher de son acidité franche. C'est un gâteau de goûter généreux et parfumé, aussi à l'aise sur une table de fête que pour un moment du quotidien.

Entièrement végétal grâce au lait végétal, à la margarine et aux graines de lin qui remplacent les œufs, il peut facilement s'adapter selon vos envies : des noix de pécan à la place des cerneaux de noix, du citron vert pour changer d'agrume, ou encore une pointe de curcuma pour renforcer la couleur dorée de la mie. Le glaçage au sucre glace et jus de citron, coulé sur le cake encore tiède, est ce petit détail qui fait toute la différence en apportant une touche acidulée et brillante. Bien emballé, il se conserve volontiers deux à trois jours et gagne même en saveur le lendemain.