Recettes de dattes

Dattes dans un panier
La datte révèle une chair savoureuse qui ravira les papilles. Photo par Abdel-hakim Mezine.

Les dattes, également appelées "or brun", proviennent du palmier dattier. Il en existe plusieurs variétés mais celles vendues en France sont originaires le plus souvent d’Algérie ou de Tunisie et sont généralement consommées sèches. Considérées comme l’un des plus anciens fruits cultivés, elles sont riches en énergie et en nutriments. Leurs bienfaits pour la santé sont nombreux ce qui les rend intéressantes pour une consommation aussi bien sucrée que salée.

Les dattes farcies aux noix ou à la pâte d'amande sont toujours appréciées au moment de l'apéritif tandis que dans un tajine ou un couscous, c'est la touche exotique qui fait fondre nos papilles. Elles peuvent également farcir une volaille tandis qu'en sauce elles subliment un rôti de porc. Indispensables dans un makroud, pâtisserie maghrébine, les dattes révèlent leur goût unique également dans le nougat.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Caramel de dattes

Oum naturel  -  Ce caramel de datte est une version plus saine que le caramel traditionnel fait avec beaucoup trop de sucre. Il constituera une garniture parfaite plus saine pour les glaces, les brownies, les gâteaux, crêpes, pancakes ou pour y tremper vos...

Energy balls
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Pâte à tartiner maison
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Nice cream à la banane et coulis de datte au lucuma
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Energy balls des gourmands
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Banana Bread très noir
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Un peu gay dans les coings  -  Un banana bread sans chocolat mais avec dattes et sésame noir.

Ultra-moelleux chocolat dattes
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Cookies à l'huile aux pépites de chocolat, cacao et dattes
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Flobonneschoses  -  De délicieux cookies, bien croustillants, et sans beurre !

Carrot cake
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Boulgour aux fruits secs

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Boules d'énergie aux dattes amandes, coco et avoine
Boules d'énergie aux dattes amandes, coco et avoine

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Bouchées crues aux noix de pécan et sarrasin
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Rosenoisettes  -  Essayez cette recette de sport et donnez votre avis en commentaire !

Tagine de veau aux dattes et aux abricots
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Chevreuil au moût de raisin et aux dattes
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