Recettes et techniques du Chef

Cailles farcies au foie gras

Chef Simon

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

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Recettes des Gourmets

Ces cailles farcies à la chair à saucisse et aux champignons seront une pure merveille pour vos papilles et celles de vos heureux convives. Servies avec une sauce au porto et au raisin, elles conviendront pour toute occasion.

Oeufs de caille cocottes

Pretty Chef

Une recette idéale à proposer en apéritif gourmand.

Rösti, Saumon Fumé et Oeuf de Caille

Ratatouille et Compagnie

A servir en mise en bouche ou pour un brunch.

Ecrasé de pommes de terre, crevettes grises et œuf de caille

Mimm

Une petite mise en bouche bien sympa.

Cailles aux raisins et au muscat

Happy papilles

Tous les parfums de l'automne accompagnent ces cailles aux raisins.

Cailles rôties aux herbes de Provence

Barbara

La saveur de la caille se suffit presque à elle-même et ne demande à être que légèrement rehaussée. Je vous propose ici une recette fort simple qui saura vous faire apprécier ce volatile dans sa plus simple expression.

Vol au vent de caille aux morilles et champignons du moment

épicétout

Une caille bien cachée !

Caille farcie à l’orange et pain d’épice

radisrose

Caille farcie au pain d'épice et parfumée à l'orange. Très facile, c'est un délice !

Oeufs de caille marbrés

Il était une recette

Je vous présente une recette simplissime, rapide et surtout qui en jette. Le choix du thé est assez important. Il faut en sélectionner un qui soit assez puissant. Pour ma part, j’ai choisi un thé noir Darjeeling bien corsé. Sa présence est vraiment subtile en bouche mais cela fait toute la différence !