Le gibier à poils comme le gibier à plumes, commercialisé et consommé de nos jours est en partie sauvage, en partie d’élevage. La viande de gibier peut être porteuse de maladies et parasites (comme la la trichinellose chez le sanglier) et parfois riche en plomb. Une inspection sanitaire vétérinaire est donc pratiquée pour les gibiers vendus dans le commerce, ce qui n’est pas le cas pour les chasseurs indépendants.
Cuit en cocotte, rôti, farci ou sous forme de terrine, le faisan est apprécié pour la finesse de sa chair.
Un volatile à la chair fine et tendre, délicatement parfumée.
Le sanglier ce n’est pas top. Le marcassin, c’est mieux, en cuisine en tous les cas !
Une viande tendre et savoureuse réservée aux grandes occasions.
Si vous ne trouvez pas les produits que vous recherchez, n'hésitez pas à nous le faire savoir !
Crédit photo : Anneke
Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de chef.
Cuit en cocotte, rôti, farci ou sous forme de terrine, le faisan est apprécié pour la finesse de sa chair.
Le sanglier ce n’est pas top. Le marcassin, c’est mieux, en cuisine en tous les cas !
La précision du couteau japonais à portée de main 15 € de remise sur tous les couteaux de la gamme !
Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ? Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de viande.
Pas de bon chef sans bons couteaux ! Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables !
Faisan, biche, chevreuil... des mets rares pour des vins qui savent leur tenir tête !
Une recette très technique et minutieuse mais un résultat à la hauteur !
Recettes, discussions et humour...
RDV sur Twitter !
Brochettes de foie, tomates, poivrons, champignons, oignons, herbes
Recettes de côtes de porc et légumes marinés à la bière grillés à la plancha
Recettes d'aubergine farcie à la viande hachée et aux épices
Ghormeh sabzi : recette iranienne de ragoût d'agneau aux herbes fraîches
Tajine de veau de lait aux haricots verts-loubia khadra marka
Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de chef.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v4.0.0
