1256-Pancakes
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Gibier>
  4. Marcassin
Vous devez vous connecter ou vous inscrire pour continuer.

Marcassin et cuisine du monde : toutes nos recettes

Marcassin servi dans une assiette
La viande de marcassin est moins forte que celle du sanglier adulte. Photo par Stijn Nieuwendijk
Le marcassin est un jeune sanglier de moins de six mois. Sa chair est tendre et goûteuse sans être trop forte comme celle du sanglier adulte.

Les meilleurs morceaux sont les côtelettes à griller ou sauter et le filet à rôtir bardé ou non. Il est aussi possible de cuisiner le marcassin en civet ou en fricassée avec du vin.

À ne pas manquer !

Toutes les recettes de marcassin et cuisine du monde des Gourmets

Des idées de recettes de marcassin et cuisine du monde pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Civet de marcassin confit aux piments
Civet de marcassin confit aux piments
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings

Je ne suis généralement pas un grand amateur de gibier, je trouve souvent leur goût trop fort et leur préparation classique en sauce à base de vin me séduit rarement. Mais avec quatre ingrédients seulement, la combinaison de cette recette indienne est séduisante : la saveur forte du gibier est équilibrée par la chaleur des piments et la belle quantité de ghee vient arrondir le tout.

2

Voir aussi

Voir d'autres recettes de marcassin et de...

automne charcuterie cognac coing cuisine du monde cuisine facile cuisine indienne cuisine italienne cuisine toscane entrées de noël fêtes filet mignon gibier hiver kumquat lard noël noisettes nouvel an piment porto sanglier terrine venaison viande

Voir toutes les recettes de marcassin
Voir toutes les recettes de cuisine du monde

ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.1