1256-Pancakes
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Gibier>
  4. Marcassin

Marcassin et venaison : toutes nos recettes

Marcassin servi dans une assiette
La viande de marcassin est moins forte que celle du sanglier adulte. Photo par Stijn Nieuwendijk
Le marcassin est un jeune sanglier de moins de six mois. Sa chair est tendre et goûteuse sans être trop forte comme celle du sanglier adulte.

Les meilleurs morceaux sont les côtelettes à griller ou sauter et le filet à rôtir bardé ou non. Il est aussi possible de cuisiner le marcassin en civet ou en fricassée avec du vin.

À ne pas manquer !

Toutes les recettes de marcassin et venaison des Gourmets

Des idées de recettes de marcassin et venaison pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filet de marcassin sauce au Porto
Filet de marcassin sauce au Porto
Patty Saveurs Patty Saveurs

Je vous propose aujourd'hui au menu un délicieux filet mignon de marcassin sauce au porto ou filet mignon de porc. Dans cette recette le filet mignon est mariné une nuit dans une marinade au vin rouge, grillé et servi avec une sauce faite avec la marinade et du Porto. A partager entre amis !

2

Voir aussi

Voir d'autres recettes de marcassin et de...

automne charcuterie cognac coing cuisine du monde cuisine facile cuisine indienne cuisine italienne cuisine toscane entrées de noël fêtes filet mignon gibier hiver kumquat lard noël noisettes nouvel an piment porto sanglier terrine venaison viande

Voir toutes les recettes de marcassin
Voir toutes les recettes de venaison

ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.1