C'est de la daube !

Et c'est encore meilleur réchauffé.

La daube provençale est un ragoût réalisé avec une viande marinée dans du vin de la région qui se cuit à température douce généralement dans une daubière en terre cuite et pendant longtemps. Il faut que ça mijote !

On y retrouve de la tomate, des carottes, de l'ail, des olives, des herbes de Provence bien sur et parfois de l'orange et des épices. Elle est excellente accompagnée de polenta, de purée de pommes de terre maison ou des pâtes fraîches.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 17/01/2020.

Recettes des Gourmets

Daube de bœuf à la provençale
Happy Cooking - C'est l'hiver, il fait froid et c'est le moment de cuisiner les braisés, les mijotés. Aujourd'hui ce sera une daube de boeuf à la provençale avec une touche de tomate pour ensoleiller ce plat tendrement mijoté. Vous la servirez avec des pâtes fraîches, de la polenta ou des gnocchis, assaisonnés de parmesan râpé.
1 coup de coeur
Daube de poulpe à la marseillaise
Renards Gourmets - Le poulpe est très apprécié en Méditerranée. On trouve d’extraordinaires recettes de « gargoulette » dans l’archipel tunisien de Kerkennah, la jambinette de poulpe à Marseille, ou encore la daube de poulpe provençale. Cette recette parmi les plus anciennes remonte au début du XIXe siècle dans les livres de cuisine provençale bien avant Jean-Baptiste Reboul et sa « Cuisinière provençale ». Nous nous sommes inspirés de toutes ces recettes pour vous proposer notre version. Cette daube peut être dégustée simplement avec du pain ou bien de la panisse, de la polenta, du riz, des gnocchis, des pommes de terre vapeur ou encore des pâtes comme des stricchetti ou des calamarata.
Daube de bœuf à l’orange et aux épices
By acb 4 you - La daube est un plat typique de la cuisine française. D’origine provençale elle est cuisinée avec de la viande de bœuf marinée dans du vin rouge. Comme j’affectionne tout particulièrement les épices j'y ai ajouté cette fois, gingembre, cannelle, badiane et poivre noir avec le zeste et le jus d'une orange bio. Un véritable délice !
Daube de poulpe au vin rouge
LaFrancesa - Recette facile de poulpe pour warriors aventuriers de la cuisine vigneronne provençale. Cette daube de poulpe est une recette simple aussi authentiquement terroir que rare et audacieuse.
Daube provençale
Mes inspirations culinaires - Cette daube provençale est un plat qui se mijote lentement mais ne dit-on pas que les plats mijotés sont les meilleurs ? Je l'ai servie avec une délicieuse purée de pommes de terre maison mais des pâtes fraîches conviennent tout autant. L'important c'est de profiter de la sauce.
Daube à la niçoise
Variations Gourmandes - La daube est une viande en sauce mijotée au minimum 3 heures, qui est encore meilleure réchauffée. Et si les gourmands n'ont pas tout dévoré, la daube supporte très bien la congélation. C'est une alternative pratique pour préparer rapidement un repas improvisé. Sinon vous pouvez aussi cuisiner le reste en raviolis ou cannelloni !
3 coups de coeur
Langue de boeuf en daube aux petits légumes
Une cuillerée pour papa - La langue de boeuf cuite comme une daube, avec petits dés de carottes et céleri, mijotée sur le coin du feu pendant de longues heures, est une recette est très savoureuse, et la viande est extrêmement moelleuse. A tester sans faute…

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