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Langue de boeuf en daube aux petits légumes

C'est de la daube !

La daube provençale est un ragoût réalisé avec une viande marinée dans du vin de la région qui se cuit à température douce généralement dans une daubière en terre cuite et pendant longtemps. Il faut que ça mijote !

On y retrouve de la tomate, des carottes, de l'ail, des olives, des herbes de Provence bien sur et parfois de l'orange et des épices. Elle est excellente accompagnée de polenta, de purée de pommes de terre maison ou des pâtes fraîches.

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

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