Daube de sanglier mariné au vin du Madiran et flambé au Cognac - une recette de terroir

Daube de sanglier mariné au vin du Madiran et flambé au Cognac

Name: Daube de sanglier mariné au vin du Madiran et flambé au Cognac
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: daube de sanglier
Ingredients: 1 kg de Sanglier mélange rôti/gigue; 1 l de Vin rouge pour moi du Madiran; 200 g de Champignons de Paris frais; 4 Carottes; 2 Oignons jaunes; 200 g de Lard fumé; 1 Bouquet garni; 3 Gousses d’ail; 4 Baies de genièvre; 3 Clous de girofle; Piment d’Espelette; Fleur de sel; Graisse de canard (ou à défaut huile d’olive); 10cl de Cognac; 1 Belle cuillère à soupe de maïzena; 2 ou 3 Carreau de chocolat

Christopher Humbert

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 5 h

Ingrédients

4 personnes

1 kg de Sanglier mélange rôti/gigue

1 l de Vin rouge pour moi du Madiran

200 g de Champignons de Paris frais

4 Carottes

2 Oignons jaunes

200 g de Lard fumé

1 Bouquet garni

3 Gousses d’ail

4 Baies de genièvre

3 Clous de girofle

Piment d’Espelette

Fleur de sel

Graisse de canard (ou à défaut huile d’olive)

10 cl de Cognac

1 Belle cuillère à soupe de maïzena

2 ou 3 Carreau de chocolat

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Je vous propose aujourd'hui une belle recette pour les amateurs de gibier uniquement, une daube de sanglier mariné au vin du Madiran et flambé au Cognac. Un véritable bonheur pour les papilles. Au dernier moment ajoutez les carreaux de chocolat pour lier et donner une brillance à votre sauce.

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Publié le 16 mars 2023 à 13h30, Modifié le 31 octobre 2024 à 09h44

Accord mets et musique

A écouter en préparant Daube de sanglier mariné au vin du Madiran et flambé au Cognac

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