Sélections de recettes de cuisine de sanglier

Haute et basse venaison.

Injustement calomniées, les panades sont pourtant très utiles en cuisine à condition de respecter quelques règles !

Préparer et cuisiner le foie gras et les farces de viande, volaille et poisson.

Le roi des jambons italiens.

Ensemble des animaux sauvages que l’on chasse pour en consommer la viande.

Membrane animale faisant partie des abats blancs.

Daube de boeuf, daube provençale, etc.

Il apporte une touche exotique à de nombreuses recettes.