Tournedos Rossini aux baies roses, sauce onctueuse au Floc de Gasconne et aux groseilles

Le canard et l'orange, c'est une vieille histoire d'amour, donc rien de nouveau ici mais c'est toujours aussi délicieux. Accompagné d'une purée de carottes à la vanille, onctueuse, parfumée, c'est un plat parfait à proposer pour les fêtes de fin d'année.

Un velouté raffiné et original qui revisite l’endive avec douceur et caractère. La légère amertume du chicon s’équilibre parfaitement avec le moelleux du saumon et la fraîcheur du gingembre. Les baies roses apportent une touche épicée et florale qui relève subtilement le tout. Servi en entrée ou en plat léger pour le soir, ce velouté est une belle façon de profiter des endives de saison.

Si vous n'aimez pas les huîtres crues, vous devriez les aimer cuites, elles passeront mieux à tester. Voici une délicieuse recette, avec une touche de gingembre pour apporter une note exotique et une touche de wasabi pour réveiller les papilles, un régal !