Les conseils du Chef Simon pour ouvrir les huîtres facilement et sans se blesser.

5 vidéos indispensables pour les fêtes

Ouvrir les huîtres... et bien plus encore : ces gestes qui font la différence le soir du réveillon

Les fêtes de fin d'année approchent et avec elles, l'envie de régaler vos convives avec des plats dignes des plus belles tables. Mais entre l'ouverture délicate des huîtres sans y laisser un doigt, la découpe élégante d'un chapon doré à souhait et la réalisation d'une ganache parfaitement brillante, certains gestes peuvent intimider même les cuisiniers les plus aguerris. Ces techniques, une fois maîtrisées, transforment pourtant un simple repas en moment d'exception.

Nous avons rassemblé cinq vidéos essentielles pour aborder sereinement vos préparatifs de Noël et du Nouvel An. Du mythique tournedos Rossini couronné de foie gras et de truffe noire jusqu'à la bûche nougat glacé qui clôturera le festin en beauté, chaque tutoriel vous guide pas à pas vers la réussite. Lancez-vous, les fêtes n'attendent que vous.

Une sélection par Laurent Bazet

Recettes et techniques du Chef Simon

Ouvrir les huîtres facilement

Chef Simon

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

2

Tournedos Rossini

Chef Simon

Un tournedos de boeuf surmonté de foie gras mi-cuit et de truffe noire. C'est le Prince des menus de noël.

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La découpe du chapon farci

Chef Simon

Le chapon est divinement cuit, vous pouvez le présenter entier à table.

3

Bûche de Noël nougat glacé

Chef Simon

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

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Ganache à truffes

Chef Simon

Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.

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