Recettes de paleron

Paleron
Le paleron est un morceau gras et charnu du boeuf. Photo par Comptoir du boeuf.

Le paleron est une pièce plate et charnue séparée en deux par une bande de collagène et située à proximité de l’omoplate. Son côté gélatineux lui confère une texture moelleuse particulièrement appréciée dans des cuissons longues.

Le paleron de boeuf est parfait dans la réalisation de bons petits plats mijotés. Bourguignon, pot-au-feu, carbonnade flamande ou même daube, les possibilités sont nombreuses. Bien paré, il peut également être grillé au barbecue ou poêlé, de la même manière qu'un steak.

Idées de recettes de paleron des Gourmets

Baekoffe
Baekoffe

Miechambo Cuisine  -  Le Baeckoeffe est un plat emblématique de l'Alsace. C'est un plat rassasiant, savoureux et familial. Il est simple à préparer. Pensez à enlever la croûte de pâte devant les convives puis à le déguster aussitôt.

Daube de bœuf aux olives
Daube de bœuf aux olives

auxdelicesdemanue  -  Un plat qui mijote longuement et qui donne une viande fondante et bien confite, un délice

Boeuf bourguignon
Boeuf bourguignon

Cooking & Cakes  -  Et si on se réchauffait avec ce classique de la cuisine française, le boeuf bourguignon ou estouffade de boeuf, il n’y a rien de compliqué ! Un bon plat mijoté de saison qui a cuit ici dans une cocotte minute.

Agriade de Saint Gilles ou bœuf des mariniers
Agriade de saint gilles ou bœuf des mariniers

Happy papilles  -  Une spécialité camarguaise réalisée avec de fines tranches de paleron longuement mijotées en cocotte, accompagnées d'oignons et de cornichons

Macaronis aux paupiettes de boeuf à la chair à saucisses
Macaronis aux paupiettes de boeuf à la chair à saucisses

Streetfood et cuisine du monde  -  Sètes, france. Un plat complet : les macaronis aux brageoles, des rouleaux de viande de paleron farcis à la chair à saucisses, de bonnes herbes de Provence.

Boeuf mijoté façon chili con carne
Boeuf mijoté façon chili con carne

Amandine Cooking  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de boeuf mijoté façon chili con carne.

Macaronade aux brageoles
Macaronade aux brageoles

Happy papilles  -  La macaronade aux brageoles est une spécialité sétoise constituée de macaronis accompagnée de paleron de boeuf en sauce longuement mijoté

Boeuf carottes mijotés
Boeuf carottes mijotés

emma.cuisine.over-blog.com  -  Vu le temps qu'il fait, les plats d'hiver sont encore de rigueur. mercredi c'est le printemps et il neige encore sur une bonne partie de la France!. Réconfortons-nous donc alors avec un bon bœuf carottes, mijoté tout doucement et longtemps. Vous pouvez rajouter des lardons qui rajouteront du goût au bouillon mais aussi des os à moelle. Voici la recette d'un grand classique de la cuisine ménagère quotidienne:

Paleron en boulettes, à l’orientale
Paleron en boulettes, à l’orientale

La bonne bouffe à sam  -  Une boulette qui mijote en parfumant la sauce de cuisson. Un festival de goûts quand on la mâche.

Carbonades flamandes
Carbonades flamandes

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de carbonades flamandes.

Bombine
Bombine

Lhô à la bouche  -  Ardéchoise, Cévenole, ou plus si affinités. Voici donc "l'authentique" recette de la Bombine Ardéchoise.

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Boeuf bourguignon
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