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Paleron et haricots rouges : toutes nos recettes

Paleron
Le paleron est un morceau gras et charnu du boeuf. Photo par Comptoir du boeuf
Le paleron est une pièce plate et charnue séparée en deux par une bande de collagène et située à proximité de l’omoplate. Son côté gélatineux lui confère une texture moelleuse particulièrement appréciée dans des cuissons longues.

Le paleron de boeuf est parfait dans la réalisation de bons petits plats mijotés. Bourguignon, pot-au-feu, carbonnade flamande ou même daube, les possibilités sont nombreuses. Bien paré, il peut également être grillé au barbecue ou poêlé, de la même manière qu'un steak.

Toutes les recettes de paleron et haricots rouges des Gourmets

Des idées de recettes de paleron et haricots rouges pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Boeuf mijoté façon chili con carne
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