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Des recettes délicieusement fondantes à base de paleron

Paleron
Le paleron est un morceau gras et charnu du boeuf. Photo par Comptoir du boeuf
Le paleron est une pièce plate et charnue séparée en deux par une bande de collagène et située à proximité de l’omoplate. Son côté gélatineux lui confère une texture moelleuse particulièrement appréciée dans des cuissons longues.

Le paleron de boeuf est parfait dans la réalisation de bons petits plats mijotés. Bourguignon, pot-au-feu, carbonnade flamande ou même daube, les possibilités sont nombreuses. Bien paré, il peut également être grillé au barbecue ou poêlé, de la même manière qu'un steak.

Dernières recettes de paleron et de macreuse par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de paleron et de macreuse qui changent !

Daube provençale
Daube provençale
La Fabrique Gourmande La Fabrique Gourmande
Voici une recette provençale parfaite pour l'hiver, à préparer avec un côtes-du-rhône bon rouge ! Elle est parfumée, tendre et réconfortante, la daube demande du temps, mais reste toutefois facile à réaliser ! Et elle est d'autant meilleure que les morceaux de boeuf sont variés : gîte, macreuse, collier, paleron et joue de boeuf.
Boeuf carottes mijotés
Boeuf carottes mijotés
emma.cuisine emma.cuisine
Vu le temps qu'il fait, les plats d'hiver sont encore de rigueur. mercredi c'est le printemps et il neige encore sur une bonne partie de la France ! Réconfortons-nous donc alors avec un bon bœuf carottes, mijoté tout doucement et longtemps. Vous pouvez rajouter des lardons qui rajouteront du goût au bouillon mais aussi des os à moelle. Voici la recette d'un grand classique de la cuisine ménagère quotidienne...
Carbonade flamande
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Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Vous voulez essayer la recette de carbonade flamande ? Laissez-vous guider par cette recette de poitrine de porc et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.
Pot au feu de boeuf
Pot au feu de boeuf
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de langue unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.
Daube de bœuf mijotée
Daube de bœuf mijotée
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Vous voulez essayer la recette de daube de bœuf mijotée ? Laissez-vous guider par cette recette de paleron et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Arrosage automatique !

Cocotte Doufeu en fonte émaillée Le Creuset
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Crème d'endive à la mimolette
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Les endives sont de retour dans les étals. Pour ma deuxième participation au BAC de Chef Simon, j'ai donc décidé de proposer une crème d'endive à la mimolette. Un plat du Nord qui ravira vos papilles.

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