En cuisine avec ces recettes faciles et gourmandes de bavettes

Name: En cuisine avec ces recettes faciles et gourmandes de bavettes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: bavette

L'une de ses préparations des plus fameuses est la « bavette à l'échalote ». Photo par Stijn Nieuwendijk.

La bavette est une partie de la surlonge, un morceau qui se trouve dans le ventre du boeuf. Il en existe trois types : la bavette d'aloyau, un muscle de l'abdomen aux fibres longues et peu serrées, la bavette de flanchet qui se trouve au niveau de l'aine du boeuf et la bavette à pot-au-feu. Les deux premières se dégustent de préférence grillées ou poêlées et saignantes tandis que la dernière est un morceau à bouillir.

La bavette est l'un des morceaux les plus goûteux du bœuf. Tendre et savoureuse, il est important d'en surveiller la cuisson et de ne la saisir que quelques minutes au risque de durcir la viande. Parmi les préparations les plus classiques, craquez pour une bavette de boeuf à l'échalote avec une sauce au vin rouge mais si l'envie vous en dit, optez pour des saveurs asiatiques avec une bavette thaï et sa sauce aux cacahuètes.

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Meilleures recettes de bavette des Gourmets

Des idées de recettes de bavette pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bavette à l'échalote et sa purée de pommes de terre à la ciboulette

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Personne ne résiste à une belle recette de bavette à l'échalote, un classique parmi les classiques. Accompagnée d'une purée de pommes de terre maison, c'est tout simplement divin.

Bavettes à la moutarde violette

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Servez immédiatement avec la moutarde violette et accompagnées d'une purée de pommes de terre, de frites ou encore de pommes Duchesses maison.

Bavette à l’échalote

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Un grand classique de la cuisine de bistrot à refaire à la maison ! Servir très chaud avec des frites maison. Une recette qui saura plaire au plus grand nombre.

Steak parfait

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D'après une recette de Heston Blumenthal. Depuis que j'ai découvert ce Chef et son approche scientifique de la cuisine, j'ai envie de tout tester ! Après la triple cuisson des frites, j'ai testé aujourd'hui son steak parfait.

Bavette chimichurri

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La bavette chimichurri est une recette d’amérique latine, spécifiquement d’Argentine. Le chimichurri est un condiment très parfumé à base d’herbes fraîches et relevé. Il peut servir de sauce pour une viande grillée et aussi de marinade. Pour la version marinée, prévoir 12h de marinade au frais.

Bavette de boeuf aux échalotes

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Une belle recette classique de nos bistrots français.

Dernières recettes de bavette par les Gourmets

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Ropa Vieja

Clementine

Une des recettes cubaines les plus populaires

Hond in de pot

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Un drôle de nom pour une recette !

Bavettes sauce marchand de vin

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La bavette d’aloyau c’est l’un des morceaux préférés des amateurs de viande de bœuf, la bavette d’aloyau est une viande goûteuse et fondante. Très facile à cuisiner, elle a une saveur délicatement persillée et se déguste seule ou accompagnée d’une sauce, de préférence à l’échalote. Voici une recette de sauce au vin rouge et échalotes qui me rappelle ce plat que l’on déguste dans les brasseries françaises, la bavette sauce marchand de vin !

Bavette d’aloyau et son pesto aux échalotes et basilic

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On revisite la bavette à l'échalote en version pesto avec cette recette !

Bavette à la chinoise

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plat mi français mi asiatique, un délice

Bœuf Stroganoff

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Une savoureuse recette de viande rouge en sauce, simple et rapide à cuisiner.

Boeuf thaï aux cacahuètes

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Vous cherchez une recette de sauce soja ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Bavette marinée en persillade

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Quand je vais voir mon boucher préféré sur le meilleur marché que je connaisse (non je n’exagère pas, si vous avez l’occasion de vous rendre au marché d’Enghien-les-bains dans le 95, ne ratez pas la boucherie « Taburet »), je ne pars jamais sans bavette. C’est un morceau de choix certes mais celui-ci est fondant c’est incroyable. Une fois nous avons eu juste envie d’une bavette marinée en persillade. Je l’ai prise le matin, à midi elle marinait et le soir c’était une grillade dont nous nous sommes régalés. Le temps indiqué est pour un pièce de 0,5 cm, nous la mangeons plutôt saignante mais je vous invite à adapter le temps de cuisson selon votre goût.