Recettes de bavette
La bavette est une partie de la surlonge, un morceau qui se trouve dans le ventre du boeuf. Il en existe trois types : la bavette d'aloyau, un muscle de l'abdomen aux fibres longues et peu serrées, la bavette de flanchet qui se trouve au niveau de l'aine du boeuf et la bavette à pot-au-feu. Les deux premières se dégustent de préférence grillées ou poêlées et saignantes tandis que la dernière est un morceau à bouillir.
La bavette est l'un des morceaux les plus goûteux du bœuf. Tendre et savoureuse, il est important d'en surveiller la cuisson et de ne la saisir que quelques minutes au risque de durcir la viande. Parmi les préparations les plus classiques, craquez pour une bavette de boeuf à l'échalote avec une sauce au vin rouge mais si l'envie vous en dit, optez pour des saveurs asiatiques avec une bavette thaï et sa sauce aux cacahuètes.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Bœuf stroganoff
auxdelicesdemanue - Une savoureuse recette de viande rouge en sauce, simple et rapide à cuisiner.
Boeuf thaï aux cacahuètes
Happy papilles - Essayez cette recette de bavette et donnez votre avis en commentaire !
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Bavettes d’aloyau et tomates cerise glacées
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Bavette chimichurri
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Bavette d'aloyau de rouge des flandres, polenta blanche et butternut
jehan - La bavette est un des meilleurs morceaux du boeuf, et on réutilise en plus la farine des noix fraîchement pressées :)
Entrecôte "marchand de vin"
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Les amateurs de viande rouge se régaleront avec cette bonne entrecôte cuite au beurre, servie avec une bonne sauce au vin rouge. L'entrecôte est avec la côte de bœuf, l’un des meilleurs morceaux de bœuf à griller. Sa chair et tendre et...
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Bavette à l’échalote
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Bavette de boeuf aux échalotes
The Happy Cooking Friends - Une belle recette classique de nos bistrots français.
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Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Un coq cuisiné aux petits oignons, lardons et champignons, flambé au Marc de Bourgogne, cuit dans un bon vin rouge corsé. Servi avec des petits croûtons dorés, on retrouve l'extraordinaire...
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