Bavette et échalote : toutes nos recettes

Name: En cuisine avec ces recettes faciles et gourmandes de bavettes
Total time: 30 min
Cuisine: bavette

L'une de ses préparations des plus fameuses est la « bavette à l'échalote ». Photo par Stijn Nieuwendijk

La bavette est une partie de la surlonge, un morceau qui se trouve dans le ventre du boeuf. Il en existe trois types : la bavette d'aloyau, un muscle de l'abdomen aux fibres longues et peu serrées, la bavette de flanchet qui se trouve au niveau de l'aine du boeuf et la bavette à pot-au-feu. Les deux premières se dégustent de préférence grillées ou poêlées et saignantes tandis que la dernière est un morceau à bouillir.

La bavette est l'un des morceaux les plus goûteux du bœuf. Tendre et savoureuse, il est important d'en surveiller la cuisson et de ne la saisir que quelques minutes au risque de durcir la viande. Parmi les préparations les plus classiques, craquez pour une bavette de boeuf à l'échalote avec une sauce au vin rouge mais si l'envie vous en dit, optez pour des saveurs asiatiques avec une bavette thaï et sa sauce aux cacahuètes.

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Bavette et échalote : nos sélections de recettes

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Une échalote ne fait pas le printemps

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Toutes les recettes de bavette et échalote des Gourmets

Des idées de recettes de bavette et échalote pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bavette à l'échalote

épicétout

Accompagnée de pommes de terre sautées, de purée de pommes de terre ou de légumes verts, le bonheur est dans l'assiette.

Bavette à l’échalote

Happy Cooking

Un grand classique de la cuisine de bistrot à refaire à la maison ! Servir très chaud avec des frites maison. Une recette qui saura plaire au plus grand nombre.

Bavette de boeuf aux échalotes

The Happy Cooking Friends

Une belle recette classique de nos bistrots français.

Bavette d’aloyau et son pesto aux échalotes et basilic

My Culinary Curriculum

On revisite la bavette à l'échalote en version pesto avec cette recette !

Bavettes sauce marchand de vin

Christopher Humbert

La bavette d’aloyau c’est l’un des morceaux préférés des amateurs de viande de bœuf, la bavette d’aloyau est une viande goûteuse et fondante. Très facile à cuisiner, elle a une saveur délicatement persillée et se déguste seule ou accompagnée d’une sauce, de préférence à l’échalote. Voici une recette de sauce au vin rouge et échalotes qui me rappelle ce plat que l’on déguste dans les brasseries françaises, la bavette sauce marchand de vin !

Bavette à l’échalote, purée de pois cassé au cumin

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici un plat délicieux : une bavette à l’échalote : une super recette classique de la cuisine française avec un accompagnement original et riche en saveurs : une purée de pois cassé au cumin.