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Un filet mignon de veau cuit à la ficelle et parfumé de Truffes Noires. « À la ficelle », c‘est pas compliqué et ça se cuit tout seul. La viande est pochée dans un bouillon en étant suspendue par une ficelle pour éviter qu’elle ne touche le fond de casserole, ce qui induirait une surcuisson. On peut tout à fait réaliser le plat sans la truffe, il suffira de parfumer la sauce et les ravioles à l’estragon.
Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.
Vous n'êtes pas nombreux au réveillon ? Profitez-en pour sortir le grand jeu !
Pour faire de cette période un moment unique jusque dans l'assiette.
Ce délicieux mignon de veau se dégustera en compagnie de Etta James avec I'd Rather Be Blind
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables !
Les boissons dégustées lors des fêtes de fin d'année sont délicieuses. Mais les connaissez-vous vraiment ?
Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.
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Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables !
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