Recettes de tendrons de veau

Tendrons de veau
Le tendron est un morceau proche de la poitrine du veau. Photo par Mon Oeil.

Le tendron de veau est une pièce entrelardée et cartilagineuse située à l’extrémité des côtes. Il s'agit d'un morceau de troisième catégorie idéal pour être poché, sauté en ragoût, braisé et mijoté. Choisissez-le de couleur blanche ou rose très pâle, il n'en sera que de meilleure qualité.

Si la viande est suffisament maigre, on en fait des côtes parisiennes, c'est-à-dire des fines tranches que l’on fait griller comme des côtes. En morceaux, le tendron de veau entre dans la composition de blanquettes, ragoûts et fricassées ou navarins.

Recettes, techniques et vidéos de tendrons de veau du Chef

Tendrons de veau laqués à la plancha
Tendrons de veau laqués à la plancha

Application de la cuisson sous-vide basse température.

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Idées de recettes de tendrons de veau des Gourmets

Tomates farcies aux tendrons de veau
Tomates farcies aux tendrons de veau

Simple & Gourmand  -  Cette recette de tomates farcies aux tendrons de veau est une recette peu chère. Les tomates sont farcies de tendrons fondants très parfumés et savoureux. C’est un plat dont on profite vraiment en pleine saison des tomates. Je l’ai préparer avec du boulghour de sarrasin que j’avais trouvé en magasin bio et des artichauts grillés.

Tendrons de veau aux tomates séchées
Tendrons de veau aux tomates séchées

Simple & Gourmand  -  Les tendrons de veau sont une pièce vraiment peu cher chez le boucher. On peut les décliner en grillades ou également en cuisson longue comme dans cette recette de tendrons de veau confits aux carottes. La marinade de cette recette pour le barbecue apporte un parfum doux et très italien à cette grillade dont on se régale à coup sûr.

Tendron de veau aux carottes, au miel et aux épices
Tendron de veau aux carottes, au miel et aux épices

Ma cuisine santé  -  Envie de Tendron de veau aux carottes, au miel et aux épices ? Découvrez cette recette de plat principal et donnez votre avis en commentaire !

Tendron de Veau aux Cardons Caramélisés
Tendron de veau aux cardons caramélisés

Certi'Ferme  -  Envie de Tendron de Veau aux Cardons Caramélisés ? Découvrez cette recette de veau et donnez votre avis en commentaire !

Tendrons de Veau aux Citrons
Tendrons de veau aux citrons

Certi'Ferme  -  Envie de Tendrons de Veau aux Citrons ? Découvrez cette recette de veau et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tendrons de Veau à la Tomate et aux Salsifis
Tendrons de veau à la tomate et aux salsifis

Certi'Ferme  -  Envie de Tendrons de Veau à la Tomate et aux Salsifis ? Découvrez cette recette de veau et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Blanquette de veau
Blanquette de veau

La Cuisine & Caro  -  Un plat traditionnel et réconfortant pour l'hiver !

Sauté de veau aux carottes
Sauté de veau aux carottes

Ce soir je mange  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de sauté de veau aux carottes.

Tendrons de Veau aux petites carottes
Tendrons de veau aux petites carottes

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Tendrons de Veau aux petites carottes J'avais envie de déguster les tendrons de veau comme je pouvais les manger chez mes parents quand j'étais encore un "TANGUY" au féminin car il est vrai que depuis quelques années je suis passée à coté de cette recette. Alors pour ne pas les rater ... Maman ?? tu peux me donner la recette ??

Tendrons de veau aux carottes et au miel
Tendrons de veau aux carottes et au miel

My Parisian Kitchen  -  Comme son nom l’indique le tendron de veau est si tendre qu'il fond en bouche. Voici un plat familial bien agréable, servi avec des carottes non moins fondantes.

Tendrons de veau braisés à l'orange
Tendrons de veau braisés à l'orange

La soupe à la citrouille  -  Envie de Tendrons de veau braisés à l'orange ? Découvrez cette recette de badiane et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tendrons de veau aux légumes confits
Tendrons de veau aux légumes confits

Ma Cuisine et Vous  -  Envie de Tendrons de veau aux légumes confits ? Découvrez cette recette de petits pois et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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La cuisson à basse température, vous connaissez ?
La cuisson à basse température, vous connaissez ?

Une méthode qui permet de conserver un maximum de vitamines et de nutriments.

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