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Le plein de recettes mettant en vedette les tendrons de veau

Tendrons de veau
Le tendron est un morceau proche de la poitrine du veau. Photo par Mon Oeil
Le tendron de veau est une pièce entrelardée et cartilagineuse située à l’extrémité des côtes. Il s'agit d'un morceau de troisième catégorie idéal pour être poché, sauté en ragoût, braisé et mijoté. Choisissez-le de couleur blanche ou rose très pâle, il n'en sera que de meilleure qualité.

Si la viande est suffisament maigre, on en fait des côtes parisiennes, c'est-à-dire des fines tranches que l’on fait griller comme des côtes. En morceaux, le tendron de veau entre dans la composition de blanquettes, ragoûts et fricassées ou navarins.

Recettes, techniques et vidéos de tendrons de veau du Chef Simon

Tendrons de veau laqués à la plancha
Tendrons de veau laqués à la plancha
Application de la cuisson sous-vide basse température.
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Tendrons de veau : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

La cuisson à basse température, vous connaissez ?

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Toutes les recettes de tendrons de veau des Gourmets

Des idées de recettes de tendrons de veau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tendrons de veau braisés au cidre
Tendrons de veau braisés au cidre
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Voilà l'automne et son lot de recettes mijotées ! C'est une recette plutôt économique, le tendron de veau ce n'est pas très cher et bien bon, surtout avec des petits champignons et une bonne sauce ! Vous pouvez aussi remplacer par des côtes de porc dans l'échine.
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Tendrons de veau à la sauge
Tendrons de veau à la sauge
VEB VEB
Une viande tendre, parfumée, acidulée, vive le tendron de veau ! Un plat tout simple mais savoureux accompagné de gnocchis poêlés pour rester dans la thématique au beurre de sauge. On peut remplacer les feuilles de sauge par du persil, du thym ou du basilic.
Jarret de veau à la rhubarbe
Jarret de veau à la rhubarbe
Mariatotal Mariatotal
En mai-juin, plein feu sur la rhubarbe ! Sucrée, oui, mais salée aussi… Absolument ! Avec une viande blanche, son goût est indécelable, et pourtant délicatement acidulé. Je l'avais déjà goûtée avec des ris de veau, je l'ai faite avec du poulet et, là, j'aurais souhaité des joues de veau, mais j'ai dû me rabattre sur l'osso buco et les tendrons. J'ai aussi essayé le rôti de veau classique, mais la viande est trop sèche pour cet accompagnement.
Mijoté de tendrons de veau à la tomate et sa ratatouille
Mijoté de tendrons de veau à la tomate et sa ratatouille
Jackie Jackie
Une pièce de viande que je n’ai jamais cuisiné et lorsque mon amie Mélisa de la ferme de Chartreuse m’a proposée ces tendrons je me demandais bien comment j’allais les préparer. C’est sur ses conseils que j’ai décidé de les faire en mijotée à la tomate et pourquoi pas accompagnés d’une ratatouille. Et bien je puis vous assurer que c’était délicieux.
Tendron de veau laqué au cidre
Tendron de veau laqué au cidre
Les filles, à table ! Les filles, à table !
A la recherche d'une recette de veau ? Testez celle-ci et laissez votre opinion en commentaire !
Tendrons de veau aux carottes et au miel
Tendrons de veau aux carottes et au miel
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Comme son nom l’indique le tendron de veau est si tendre qu'il fond en bouche. Voici un plat familial bien agréable, servi avec des carottes non moins fondantes.
Terrine de foie de volaille
Terrine de foie de volaille
Carmen Carmen
Régalez-vous avec cette recette de pâté et partagez vos impressions en commentaire ci-dessous.
Tendrons de veau à la niçoise
Tendrons de veau à la niçoise
Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
Une recette délicieuse aux saveurs méditerranéennes, pour faire honneur à de beaux tendrons de veau à la viande si fondante, et souvent méconnus, à tort...
Tendrons de veau aux légumes confits
Tendrons de veau aux légumes confits
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Avez-vous envie de préparer une recette de tendrons de veau aux légumes confits ? Cuisinez en suivant cette recette de petits pois et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.
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Tomates farcies aux tendrons de veau
Tomates farcies aux tendrons de veau
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Cette recette de tomates farcies aux tendrons de veau est une recette peu chère. Les tomates sont farcies de tendrons fondants très parfumés et savoureux. C’est un plat dont on profite vraiment en pleine saison des tomates. Je l’ai préparer avec du boulghour de sarrasin que j’avais trouvé en magasin bio et des artichauts grillés.
Tendron de veau aux carottes, au miel et aux épices
Tendron de veau aux carottes, au miel et aux épices
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Envie de tendron de veau aux carottes, au miel et aux épices ? Découvrez cette recette de carottes et donnez votre avis en commentaire !
Blanquette de veau à l'ancienne
Blanquette de veau à l'ancienne
VEB VEB
Une blanquette à l'ancienne, faite dans les régles à l'ancienne !
Tajine de veau au chou-fleur
Tajine de veau au chou-fleur
Mariatotal Mariatotal
Pourquoi ne pas introduire du chou-fleur dans un tajine, ça change ! Ce qui compte, ce sont la tendreté de la viande et les épices. Un délice.
Tendrons de veau à la bordelaise
Tendrons de veau à la bordelaise
Christopher Humbert Christopher Humbert
Vous cherchez une recette de tendrons de veau à la bordelaise | les petits plats de christopher ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Tendrons de veau aux tomates séchées
Tendrons de veau aux tomates séchées
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Les tendrons de veau sont une pièce vraiment peu cher chez le boucher. On peut les décliner en grillades ou également en cuisson longue comme dans cette recette de tendrons de veau confits aux carottes. La marinade de cette recette pour le barbecue apporte un parfum doux et très italien à cette grillade dont on se régale à coup sûr.
Tendrons de Veau à la Tomate et aux Salsifis
Tendrons de Veau à la Tomate et aux Salsifis
Certi'Ferme Certi'Ferme
Vous êtes tenté par une recette de tendrons de veau à la tomate et aux salsifis ? Testez cette recette de veau et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.
Blanquette de veau
Blanquette de veau
La Cuisine & Caro La Cuisine & Caro
Un plat traditionnel et réconfortant pour l'hiver !
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Tendrons de Veau aux petites carottes
Tendrons de Veau aux petites carottes
Espèce de Cake Espèce de Cake
tendrons de veau aux petites carottes J'avais envie de déguster les tendrons de veau comme je pouvais les manger chez mes parents quand j'étais encore un "TANGUY" au féminin car il est vrai que depuis quelques années je suis passée à coté de cette recette. Alors pour ne pas les rater ... Maman ?? tu peux me donner la recette ??
Tendrons de veau braisés à l'orange
Tendrons de veau braisés à l'orange
La soupe à la citrouille La soupe à la citrouille
Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette d'orange unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.
Tendrons de veau façon osso buco
Tendrons de veau façon osso buco
menus propos menus propos
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de sauce tomate pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

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