Tous les champignons sont comestibles, certains qu'une fois...

Ne consommez jamais vos champignons de cueillette sans avoir consulté un mycologue ou un pharmacien !

Il existe de nombreuses variétés de champignons comestibles. Ils apportent une saveur unique à de nombreux plats, qu'ils soient utilisés comme accompagnement, ingrédient principal ou garniture.

Dans un plat de pâtes, dans un ragoût, une omelette, un risotto, une salade ou sur une pizza, dans une sauce ou simplement farcis, les champignons sont aussi appréciés pour leur grande polyvalence en cuisine.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Champignons farcis

Chef Simon

A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.

Champignons cuits à blanc

Chef Simon

Utilisés dans les garnitures de sauce blanches, pour la blanquette de veau par exemple.

Cèpes sautés à la plancha

Chef Simon

Une cuisson rapide des cèpes qui préserve le goût et la texture du produit.

Recettes des Gourmets

Velouté aux champignons

Le labo de maman

Quoi de meilleure qu’une bonne soupe ou un bon velouté pour se réchauffer un soir d’automne ou d’hiver. Recette facile, rapide et simple d'un bon velouté aux champignons.

Blettes sautées, champignons et noisettes grillées

Nath chocolat

Les blettes sautées, champignons et petites noisettes grillées : une recette originale pour manger les blettes autrement qu'en gratin.

Terrine facile aux cèpes et aux châtaignes

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A Noël, les terrines sont toujours les bienvenues car elles présentent bien et se préparent la veille. Du coup, pas de rush de dernière minute dans la cuisine, c’est confortable.

Filet de canette, pickles de myrtilles et girolles.

Les Gourmands disent

Une délicieuse recette qui comblera les papilles des fins gourmets. Nous vous conseillons de faire la recette des girolles au vinaigre quelques semaines avant dégustation pour en apprécier les saveurs comme il se doit. Vous pouvez servir les filets de canette avec des pommes de terre à la suédoise.