Recettes de champignons du gourmet Chef Simon

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Recettes de Chef Simon

Cuire dans un blanc

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Utilisés dans les garnitures de sauce blanches, pour la blanquette de veau par exemple.

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A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.

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Une entrée festive.

Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.

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Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Tranches de jarret de veau aux champignons

2 coups de coeur

Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.

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... et son œuf poché.

1 coup de coeur

Classiquement appelé "poulet sauté chasseur".

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La technique du risotto crémé.

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