Recettes de champignons du gourmet Chef Simon

Panier de champignons de cueillette
Voici la liste des recettes de champignons par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de champignons partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

1 commentaire - 1 coup de coeur
Champignons cuits à blanc
Champignons cuits à blanc

Utilisés dans les garnitures de sauce blanches, pour la blanquette de veau par exemple.

3 coups de coeur
Champignons farcis
Champignons farcis

A la duxelles de champignons et au beurre d'ail.

2 coups de coeur
Champignons farcis au foie gras
Champignons farcis au foie gras

Une entrée festive.

Les champignons tournés
Les champignons tournés

Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.

3 coups de coeur
Nettoyer les champignons
Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Osso buco forestière
Osso buco forestière

Tranches de jarret de veau aux champignons

2 coups de coeur
Pleurotes sautés
Pleurotes sautés

Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.

2 commentaire - 3 coups de coeur
Poêlée de champignons sauvages
Poêlée de champignons sauvages

... et son œuf poché.

1 coup de coeur
Poulet chasseur
Poulet chasseur

Classiquement appelé "poulet sauté chasseur".

1 commentaire - 3 coups de coeur
Risotto aux champignons
Risotto aux champignons

La technique du risotto crémé.

2 commentaire - 6 coups de coeur
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