Recettes de champignons du gourmet Chef Simon

Panier de champignons de cueillette
Voici la liste des recettes de champignons par Chef Simon.

Retrouvez aussi d'autres recettes de champignons partagées dans le Club Chef Simon.

Recettes de Chef Simon

Poulet chasseur
Poulet chasseur

Classiquement appelé "poulet sauté chasseur".

1 commentaire - 3 coups de coeur
Galette bretonne
Galette bretonne

Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

1 commentaire - 4 coups de coeur
Nettoyer les champignons
Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Velouté de champignons
Velouté de champignons

Aux champignons de Paris.

3 commentaires - 3 coups de coeur
Taille des champignons
Taille des champignons

Champignons de Paris émincés, escalopés, en julienne et duxelles.

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

1 commentaire - 1 coup de coeur
Duxelles de champignons
Duxelles de champignons

Une farce de base terriblement gastronomique !

Cailles farcies au foie gras
Cailles farcies au foie gras

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

1 coup de coeur
Pleurotes sautés
Pleurotes sautés

Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.

2 commentaires - 2 coups de coeur
Risotto aux champignons
Risotto aux champignons

La technique du risotto crémé.

2 commentaires - 6 coups de coeur
Champignons cuits à blanc
Champignons cuits à blanc

Utilisés dans les garnitures de sauce blanches, pour la blanquette de veau par exemple.

3 coups de coeur
Cèpes sautés à la plancha
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du produit.

3 coups de coeur
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