Farcis ou en gratin, les recettes de champignons font toujours un carton

Panier de champignons de cueillette
Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

Nettoyer les champignons
Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Voir toutes les recettes de champignons du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Nettoyer les champignons
Nettoyer les champignons

Chef Simon  - Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Voir toutes les vidéos de recettes de champignons ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Poulet aux carottes et champignons
Poulet aux carottes et champignons

kilometre-0  -  Il y a mille et une façon d’accompagner un poulet. En ce moment, avec ce qu’on a à disposition, il y a toujours de belles associations.

Poêlée de potimarron et champignons
Poêlée de potimarron et champignons

Milounette  -  Envie de Poêlée de potimarron et champignons ? Découvrez cette recette de légumes et donnez votre avis en commentaire !

Tagliatelle à la bolognaise
Tagliatelle à la bolognaise

Amelia  -  Haaa les pâtes!! Au pesto, à l'italienne, à la carbo... Avouez, c'est la meilleure invention au monde ! Et comme je ne mange pas beaucoup de viande mais que j'adore les pâtes à la bolo, pour remplacer celle-ci, j'ai ajouté un autre ingrédient...

Galette pois chiches poêlée de légumes
Galette pois chiches poêlée de légumes

Simple & Gourmand  -  Cette recette de galette pois chiches poêlée de légumes est un plat végétarien gourmand. La galette est à base de farine de pois chiches. Elle est moelleuse et accompagne très bien la poêlée de légumes simple et rapide à faire. C’est un plat...

Salade de légumes d'été
Salade de légumes d'été

Clementine  -  Un saladier plein de légumes bourrés de vitamines

La duxelle de champignons de Paris au thermomix ou non
La duxelle de champignons de paris au thermomix ou non

Une Faim de loup  -  Une purée de champignons, citronnée et à la crème ! Un délice...

Poêlée de champignons de Paris au balsamique, sauce soja et ail
Poêlée de champignons de paris au balsamique, sauce soja et ail

auxdelicesdemanue  -  cette poêlée de champignons, aux saveurs très agréables, accompagne aussi bien une viande qu'un poisson.

Bibim bap
Bibim bap

Miss Souba  -  Riz aux légumes et à la viande, le bibim bap se compose de riz recouvert de divers légumes, de viande sautée et de dasima twigak (algues frites). Il s’agit de l’un...

Salade de légumes
Salade de légumes

SucreEtEpices  -  Salade végétarienne.

Pizza végétarienne aux légumes
Pizza végétarienne aux légumes

La p'tite cuisine de Pauline  -  Aujourd'hui il faisait un temps magnifique, on se serait presque cru en plein été alors j'ai eu envie de préparer une petite pizza aux légumes, qu'on a dégusté dans le jardin, ça fait du bien ! J'y ai mis les légumes que j'avais sous la main :...

Farandole de légumes crus, asperges sauvages et green mayonnaise
Farandole de légumes crus, asperges sauvages et green mayonnaise

Poivre Seb  -  Une Farandole de légumes crus, asperges sauvages et green mayonnaise. On y trouve différents radis et des asperges sauvages qui apporteront de la finesse au palais. On peut les trouver sous le nom d’aspergette ou l’ornithogale. Le tout accompagné...

Crêpes salées à la farine de pois chiche, épinards, champignons et mozzarella
Crêpes salées à la farine de pois chiche, épinards, champignons et mozzarella

Variations Gourmandes  -  La farine de pois chiche apporte un délicieux goût d'amande grillée à ces crêpes, qui rappelle celui de la socca. Leur texture reste cependant plus souple que celle de la socca qui, elle, ne contient pas...

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 14 15

Jamais sans ma brosse !

Prenez soin de votre récolte : la brosse à champignons est l'accessoire indispensable pour enlever le sable et la terre.

brosse à champignons brosse à champignons
16.76 € sur amazon.fr

Commander >>

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Velouté de cèpes
Velouté de cèpes

La soupe à la citrouille  -  Un ou deux petits cèpes bouchons tranchés fin et poêlés avec un peu d'huile d'olive, suffiront à sublimer votre plat.

Jamais sans ma brosse !

Prenez soin de votre récolte : la brosse à champignons est l'accessoire indispensable pour enlever le sable et la terre.

brosse à champignons brosse à champignons
16.76 € sur amazon.fr

Commander >>