Recettes de champignons

Panier de champignons de cueillette
Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Nettoyer les champignons
Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Nettoyer les champignons

Chef Simon  -  Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pizza végétarienne aux légumes
Pizza végétarienne aux légumes

La p'tite cuisine de Pauline  -  Aujourd'hui il faisait un temps magnifique, on se serait presque cru en plein été alors j'ai eu envie de préparer une petite pizza aux légumes, qu'on a dégusté dans le jardin, ça fait du bien ! J'y ai mis les légumes que j'avais sous la main :...

Farandole de légumes crus, asperges sauvages et green mayonnaise
Farandole de légumes crus, asperges sauvages et green mayonnaise

Poivre Seb  -  Une Farandole de légumes crus, asperges sauvages et green mayonnaise. On y trouve différents radis et des asperges sauvages qui apporteront de la finesse au palais. On peut les trouver sous le nom d’aspergette ou l’ornithogale. Le tout accompagné...

Poulet aux carottes et champignons
Poulet aux carottes et champignons

kilometre-0  -  Il y a mille et une façon d’accompagner un poulet. En ce moment, avec ce qu’on a à disposition, il y a toujours de belles associations.

Crêpes salées à la farine de pois chiche, épinards, champignons et mozzarella
Crêpes salées à la farine de pois chiche, épinards, champignons et mozzarella

Variations Gourmandes  -  La farine de pois chiche apporte un délicieux goût d'amande grillée à ces crêpes, qui rappelle celui de la socca. Leur texture reste cependant plus souple que celle de la socca qui, elle, ne contient pas...

Bouillon de légumes poulet champignons
Bouillon de légumes poulet champignons

Zika  -  Un bouillon aux légumes, champignons , petites crevettes et poulet avec quelques anneaux d'olives vertes qui procurent un goût incomparable, du bonheur sain et désaltérant, qu'on aime beaucoup chez moi, pour cette fois , pas mis de crevettes, la...

Aubergine façon pizza
Aubergine façon pizza

Amandine Cooking  -  Sans pâte, sans gluten.

Champignons farcis aux navets nouveaux et réciproquement
Champignons farcis aux navets nouveaux et réciproquement

kilometre-0  -  des champignons bio locaux qui se marient à merveille avec les navets nouveaux

Fricassée d'épinards oignons champignons
Fricassée d'épinards oignons champignons

épicétout  -  Un accompagnement ou un petit plat du soir, savoureux et originale.

Nems de légumes
Nems de légumes

Cooking & Cakes  -  Nouvel an chinois, donc nems de légumes.

Légumes d’hiver rôtis au four
Légumes d’hiver rôtis au four

La p'tite cuisine de Pauline  -  Envie de Légumes d’hiver rôtis au four ? Découvrez cette recette de healthy et donnez votre avis en commentaire !

Patates douces farcies aux chanterelles
Patates douces farcies aux chanterelles

kilometre-0  -  On trouve de plus en plus de patates douces en local. Voilà une bonne raison pour en faire une cure

Quiche aux champignons
Quiche aux champignons

Simple & Gourmand  -  La quiche aux champignons est composé d’une pâte brisée, d’un appareil à quiche aux champignons et de champignons poêlés à l’ail et au persil. C’est hyper simple et vraiment réservé aux amateurs de champignons.

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tranches de potimarron rôties, poêlée de cèpes
Tranches de potimarron rôties, poêlée de cèpes

kaderick  -  Tranches de potimarron rôties avec une poêlée de cèpes et girolles fraîches, une recette typiquement de saison. La chair du potimarron était bien fondante, légèrement sucrée et caramélisée grâce à son passage au four. A servir seul ou en

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