Recettes de champignons et de légumes

Panier de champignons de cueillette
Cèpes, morilles, girolles et autres champignons de cueillette appelés aussi champignons sauvages. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

Sous l'appellation champignons on trouve deux catégories majeures, les champignons de cueillette ou champignons sauvages stars incontestées de l'automne et les champignons de couche dits de Paris que l'on trouve toute l'année.

Les champignons sont fragiles et se conservent peu de temps mais ils n'ont pas leur pareil pour faire d'une simple omelette un plat d'exception.

Recettes, techniques et vidéos de champignons et de légumes du Chef

Nettoyer les champignons
Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Les blancs
Les blancs

Cuire dans un blanc

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Quelques vidéos de champignons et de légumes du Chef et des Gourmets

Nettoyer les champignons

Chef Simon  -  Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

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Idées de recettes de champignons et de légumes des Gourmets

Fondant de patate douce aux saveurs automnales
Fondant de patate douce aux saveurs automnales

Poivre Seb  -  C'est un plat de saison aux douces saveurs et fondantes en bouche.

Tarte feuilletée au potimarron, cèpes et roquefort
Tarte feuilletée au potimarron, cèpes et roquefort

kilometre-0  -  On peut mettre tous types de champignons, tous types de courges et tous types de bleu

Penne saucisse de Montbéliard et petits légumes
Penne saucisse de montbéliard et petits légumes

AdelePomme  -  Une délicieuse manière d’assaisonner un plat de pâtes tout fade ! Vous avez des saucisses ? Des petits légumes ? Des penne ? Alors c’est parti pour la recette 😀

Coulemelles poêlées aux patates douces cuites au four
Coulemelles poêlées aux patates douces cuites au four

kilometre-0  -  Une recette toute légère pour un soir

Pintade aux légumes de saison
Pintade aux légumes de saison

kilometre-0  -  Essayez cette recette de volailles et donnez votre avis en commentaire !

Coulemelles aux œufs et aux crudités
Coulemelles aux œufs et aux crudités

kilometre-0  -  En automne, il y a des poussées de coulemelles à certains moments. Vous pouvez classiquement les proposer en omelette ou essayer de sortir des sentiers battus.

Pâtisson farci aux cèpes et à la crème de noix de cajou
Pâtisson farci aux cèpes et à la crème de noix de cajou

kilometre-0  -  Si vous voulez cuisiner un pâtisson, ne trainez pas pour l’acheter et ensuite la cuisiner.

Wok de Boeuf, légumes et champignons noirs
Wok de boeuf, légumes et champignons noirs

Beautyfood  -  Inutile d'attendre le nouvel an chinois pour se faire plaisir avec ce délicieux wok.

Bagel aubergine champignons
Bagel aubergine champignons

kilometre-0  -  Vous pouvez mettre un autre fromage et un autre champignon si vous le souhaitez. L’aubergine est très accommodante.

Feuilletés aux asperges vertes, oeuf poché et trompettes de la mort
Feuilletés aux asperges vertes, oeuf poché et trompettes de la mort

kilometre-0  -  Voilà une belle entrée voire un plat complet en fonction de la taille des feuilletés.

Risotto aux légumes de printemps et herbes fraîches
Risotto aux légumes de printemps et herbes fraîches

Nina - Crazy Green Fruits  -  J'adore le risotto! C'est un plat qui s'adapte à toutes les saisons, et en voici une version aux légumes de printemps (pois mange tout, jeunes courgettes, champignons), relevé par la fraîcheur des herbes aromatiques.

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A ne pas manquer !

Une recette de champignons choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Filet mignon de porc aux morilles
Filet mignon de porc aux morilles

Schotzy  -  Une recette qui peut être réalisée avec des morilles séchées.

Jamais sans ma brosse !

Prenez soin de votre récolte : la brosse à champignons est l'accessoire indispensable pour enlever le sable et la terre.

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