Coq au vin et chocolat - une recette incontournable de la cuisine française

Coq au vin et chocolat

Name: Coq au vin et chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine française
Ingredients: 1 coq entier; 2.5 kg environ) ou morceaux de coq (environ 1 à 1.5 kilo); 75 cl de vin rouge (Bourgogne de préférence sinon un vin du "sud"); 150 g de lardons; 2 carottes; 250 g de champignons; 30 cl de fond de veau; 30 cl de fond de volaille; 2 carrés de chocolat noir; 1 gros oignon; 3 gousses d'ail; 5; 6 baies rouges ou baies de genièvre; 4; 5 grains de poivre; 1 clou de girofle; 1 cuillère à café de thym (ou une branche); 2 feuilles de laurier; 4 cl de Cognac (ou Armagnac); Beurre; Sel, poivre; Légumes de votre choix pour l'accompagnement : ici 5 petits choux de Bruxelles par personne

Recettes du Chef

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 2 h 45 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 coq entier

2.5 kg environ) ou morceaux de coq (environ 1 à 1.5 kilo)

75 cl de vin rouge (Bourgogne de préférence sinon un vin du "sud")

150 g de lardons

2 carottes

250 g de champignons

30 cl de fond de veau

30 cl de fond de volaille

2 carrés de chocolat noir

1 gros oignon

3 gousses d'ail

6 baies rouges ou baies de genièvre

5 grains de poivre

1 clou de girofle

1 cuillère à café de thym (ou une branche)

2 feuilles de laurier

4 cl de Cognac (ou Armagnac)

Beurre

Sel, poivre

Légumes de votre choix pour l'accompagnement : ici 5 petits choux de Bruxelles par personne

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pour qu'une sauce au vin sublime votre plat, il suffit d'un ou deux carrés de chocolat noir tout simplement. Le prix est très raisonnable et cela vous permettra de réaliser une recette incontournable de la cuisine française. Aujourd'hui je vous propose donc de préparer un délicieux coq au vin et chocolat.

Voir la recette

chocolat chocolat noir coq coq au vin coq au vin rouge cuisine française vin vin rouge volailles volailles de noël

Publié le 8 février 2018 à 10h33, Modifié le 24 novembre 2024 à 12h11

Accord mets et musique

A écouter en préparant Coq au vin et chocolat

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une délicieuse association de coq au vin et de chocolat à déguster en écoutant Elton John - Don't Go Breaking My Heart

Une recette dans...

Les belles volailles de Noël

D'autres recettes du même Gourmet

Recettes du Chef partage également ces recettes.

Poularde au riesling

Recettes du Chef

C'est la recette qui vous permettra d'épater vos parents et amis avec cette poularde servie au G7 en 1996 par Georges Blanc, le chef triplement étoilé. Riesling ou vin jaune, crème, foie gras et champignons. Cette recette est très facile à réaliser, elle nécessite du temps. Le foie gras n'est pas obligatoire également mais il constitue vraiment le petit plus si vous servez cette poularde lors d'un repas de fête.

Dôme de mousse au chocolat noir sur gelée de clémentine

Recettes du Chef

Vous cherchez une recette de noël originale et très facile à réaliser ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Gelée de clémentine mais pourquoi pas d'orange, de citron, de pamplemousse, bref choisissez votre agrume ! Le tout sur un craquant aux céréales et chocolat noir.

Omelette aux pleurottes

Recettes du Chef

Une recette originale avec un champignon méconnu la pleurote que l'on peut même cultiver dans sa cuisine. A découvrir absolument ! Les pleurottes ne sont pas fades comme on peut le croire, bien au contraire. Pour exhaler les saveurs, il suffit simplement de bien les associer.