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Recette du saumon sauce au vin rouge
Recette du saumon sauce au vin rouge

Saumon au vin rouge

Difficulté moyenne
1
Préparation : 20 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

4 personnes
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Préparation de la recette

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La sauce au vin rouge étant une sauce instable comme le beurre blanc, il est important de procéder en deux étapes. On commence par la réduction du vin jusqu'au stade miroir, puis on passe à la cuisson du poisson et seulement en fin de cuisson on commence à monter la sauce au beurre pour un résultat impeccable.

C'est bon, simplement bon et surprenant. Le saumon étant un poisson au goût assez fort, il s'accommode admirablement de cette sauce au vin rouge aux arômes puissants. Le secret repose sur la réduction et la concentration des saveurs, des arômes et des tanins.

Recette ajoutée le 07/12/11  -  Mise à jour le  30/01/24 .

Accord mets et vin

Accords mets et vins avec Ecce Vino

Beaujolais Villages, Crus du Beaujolais, Touraine Gamay, Menetou-Salon, Bourgogne Pinot Noir, Bourgogne Hautes Côtes (Nuits et Beaune), Voir tous les accords mets-vins pour le saumon au vin rouge sur Ecce Vino.

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