Homme libre, toujours tu cuisineras la mer !
Quelques idées de recettes sous le signe des produits de la mer.
En cuisine avec ces belles idées de recettes de poisson : Rouget aux pommes de terre nouvelles et salicornes, Bûche de saumon fumé au chèvre, Quiche aux fruits de mer, etc.
Recettes et techniques du Chef
Quiche aux fruits de mer
Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.2 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Rouget aux pommes de terre nouvelles et salicornes
- Un poisson acheté au marché, accompagné de pommes de terre nouvelles et de salicornes pour lui donner un peu de caractère !
Tarte aux rougets avec son caviar d'aubergines
- Une jolie entrée qui impressionnera votre entourage, j'en suis certaine.
Bûche de saumon fumé au chèvre
- Une bûche salée pour épater vos convives.
Caricoles ou escargots de mer
- Le goût très relevé de ce bouillon m'a fait oublier un instant le froid de canard qui régnait sur Bruxelles lors de mon séjour. Je me suis tellement régalé que je me suis dit qu'au retour au bercail, il me fallait retrouver cette recette et la refaire à ma sauce.
Fish and chips façon anne alassane
- Comme à Londres mais en meilleur !
Rillettes de thon
- Voici une recette simple à faire pour l'apéro ou lors d'un pique-nique : des rillettes de thon. Vous pouvez présenter ces rillettes dans un joli pot en verre. Vos invités apprécieront cette idée originale et riche en goût.Autres recettes
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Affilage d'un couteau au fusil
Redresser le fil d'un couteau au fusil pour entretenir le tranchant.
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Une recette facile et rapide à réaliser de wraps de saumon fumé. Parfait pour l'apéro!
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Hareng saur en kaddaïf, cerises, gueuze cantillon
Bouchées de hareng croustillantes et sauce aux cerises à la Gueuze Cantillon.
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Sauce aux zestes de mandarine, Armagnac et beurre
Voici une petite sauce qui accompagnera à merveille viande blanche, toutes les volailles, poulet- dinde-caille, ou encore du poisson. Cette sauce aux zestes de mandarines, Armagnac et beurre a accompagné ma recette de cailles désossées farcies au poulet, pain d'épices et zestes de mandarine.
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Terrine de truite aux herbes
Une terrine facile à réaliser la veille du repas. Comme cela, pas de stress de dernière minute.
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Prenez-en de la graine !
Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.
Des recettes pour les bonnes poires
Entre la Conférence, la Beurrée Hardy et la Williams, mon coeur balance.A propos de Chef Simon
