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Cuisinez le foie sous toutes ses formes avec ces recettes faciles et variées

foie gras
Le foie gras est une spécialité culinaire à base de foie de canard ou d'oie frais. Photo par Premshree Pillai
Le foie est un abat rouge des animaux de boucherie, des volailles et du gibier. Les plus appréciés aujourd'hui étant le foie de veau même s'il est de moins en moins cuisiné, les foies de volailles qui sont souvent présents dans les salades composées et les terrines. Et bien entendu les foies gras de canard et d'oie arrivent sur nos tables pour les fêtes de fin d'année.

Notons également qu'on utilise aussi en cuisine le foie de certains poissons comme la lotte ou la morue.

Meilleures recettes de foie et de cuisine traditionnelle des Gourmets

Des idées de recettes de foie et de cuisine traditionnelle pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâté en croûte rustique
Pâté en croûte rustique
La Pistacheraie La Pistacheraie
Recette en pas à pas du pâté en croûte, tel qu'on pourrait l'acheter chez le charcutier et d'après la recette du Chef Yannick Alléno. C’est une recette qui se veut assez rustique ici, avec des viandes non passées au hachoir, et un assaisonnement plutôt traditionnel. Echine et poitrine fraîche de porc, poitrine et foies de poulet, pistaches vertes, persil, échalote et champignons shiitakés composent ce magnifique pâté.
Quenelles de foie alsaciennes
Quenelles de foie alsaciennes
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Voici des quenelles avec un délicat parfum de foie et de lard fumé, généralement servies avec des pommes de terre sautées et une salade verte.
Foies de lapin au vin blanc et champignons
Foies de lapin au vin blanc et champignons
Chef Papounet Chef Papounet
Préparation des foies de lapin avec du vin blanc et des champignons de paris. Une recette familiale, facile et originale. A accompagner d'une purée de pommes de terre.
Coq au vin façon grand-mère bourguignonne
Coq au vin façon grand-mère bourguignonne
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Un coq cuisiné aux petits oignons, lardons et champignons, flambé au Marc de Bourgogne, cuit dans un bon vin rouge corsé. Servi avec des petits croûtons dorés, on retrouve l'extraordinaire fumet de la cuisine de mamie. On le déguste les yeux fermés et l'on retrouve son enfance, les joyeux moments de fête chez grand-mère.
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Dernières recettes de foie et de cuisine traditionnelle par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de foie et de cuisine traditionnelle qui changent !

Cari de foies de volailles créole
Cari de foies de volailles créole
Chef Papounet Chef Papounet
Préparation du cari de foies de volailles comme à l'ile de la Réunion. Recette réunionnaise traditionnelle avec des foies de poulet aux épices créole.
Massalé foies de volailles réunionnais
Massalé foies de volailles réunionnais
Chef Papounet Chef Papounet
Préparation de la recette du massalé foies de volailles comme à l'ile de la Réunion (974)
Kebda Mchermla-Foie d'agneau à  la marocaine
Kebda Mchermla-Foie d'agneau à  la marocaine
Chef Papounet Chef Papounet
Recette traditionnelle marocaine du foie d'agneau aussi appelé en arabe Kebda Mchermla
Quenelles de foies
Quenelles de foies
épicétout épicétout
En cuisine avec cette belle idée de recette de quenelles de foies.
Terrine de foies de volaille aux épinards
Terrine de foies de volaille aux épinards
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Quand j’achète un poulet, un canard ou une pintade, je congèle son foie. Quand j’en ai un certain nombre, je fais une terrine.Avec 350 g, vous pouvez faire cette grande terrine. Pour l’alléger, j’ai mis des épinards. En ce moment, ils sont fameux car très tendres.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

robot multi-fonction
Robot multi-fonction

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de cuisine facile.

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Un gigot d'agneau avec un dosage savant d'épices. La recette on la doit à Mr Yotham OTTENLEGHI, une merveille ce gigot cuit façon chawarma. Je vous conseille vivement cette recette absolument irrésistible !

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